Köpa en luftrenare för restauranger

Alla tycker om en utekväll på restaurang. Kunder som besöker restauranger kommer för att släppa veckans stress och njuta av en måltid med sina nära och kära. Det sista kunderna vill bekymra sig om är huruvida de andas ren luft eller inte. Tyvärr är verkligheten den att inomhusluften i restauranger och barer ofta innehåller farliga föroreningar och aerosoler som kan utgöra faror för vår hälsa. Vilka typer av luftburna föroreningar finns det på restauranger? Kan en luftrenare i en restaurang hjälpa till? Läs nedan för att lära dig mer.

Inomhusluftkvalitet i restauranger

I hela Europa har frågan om inomhusluftkvalitet (IAQ) skapat rubriker under de senaste åren. I augusti 2022 förklarade FN:s generalförsamling att "alla på planeten har rätt till en hälsosam miljö, inklusive ren luft, rent vatten och ett stabilt klimat¹. Med 99 procent av världens befolkning som andas luft som överskrider Världshälsoorganisationens normerhar det blivit viktigare än någonsin att sätta ren andningsluft högst upp på vår prioriteringslista. Detta är särskilt relevant för våra inomhusutrymmen som i allmänhet är 2-5 gånger mer förorenade än våra utomhusutrymmen, och ibland till och med 100 gånger mer förorenade².

SE VÅRA PRODUKTER

Källor till luftföroreningar i en restaurang

Inomhusrestauranger är inget undantag från ovanstående uttalande om föroreningar av inomhusutrymmen. Källor till luftföroreningar inomhus i restauranger, barer, kaféer och liknande platser kan vara följande:

• Föroreningar i form av fina partiklar (även känd som "partikelformigt material" eller PM) inklusive PM10, PM2,5 och PM1,0
• Flyktiga organiska föreningar (VOC)
• Koldioxid (CO2)
• Allergener som damm och pollen
• Bakterier som bakterier och virus som finns i aerosoler (inklusive COVID-19)
• Förbränningsgaser och rök från restaurangbränsle för matlagning
• Mögel och dess sporer
• Matos och friteringslukt lukt i restauranglokaler som kan störa kunderna³

Föroreningar i form av fina partiklar i restauranger

Fina partiklar i restauranger är ett verkligt problem som kan leda till andningsproblem bland både personal och gäster. I en studie från 2021 där man under en vecka analyserade inomhusluftkvaliteten i en restaurang med öppet kök konstaterades att nivåerna av PM10 och PM2,5 var "stötande skadligasom vida översteg både WHO:s och US EPA:s standarder för hälsosam luftkvalitet⁴. Risken att drabbas av hälsoproblem i andningsvägarna är stor för personer som ofta äter middag och för restaurangpersonal i lokaler där stekning och/eller grillning förekommer.

Matlagning är en källa till PM inomhus i både hem och storkök och avger betydande halter av PM2,5^5,6 i våra inomhusmiljöer. Exponering för PM2,5 har förknippats med en rad olika negativa hälsoeffekter, bland annat sjukdomar i andningsvägarna (t.ex. astma och kronisk obstruktiv lungsjukdom, KOL), flera typer av cancer (särskilt lungcancer), hjärtsjukdomar, graviditetskomplikationer och psykisk ohälsaför att nämna några. Gravida kvinnor, barnoch äldreoch personer med nedsatt immunförsvar är särskilt utsatta för risk.

Flera studier har fokuserat på effekterna av luftföroreningar i storkök. En sådan studie utfördes på 14 olika restauranger som lagar mat med träkol i Kocaeli, Turkiets näst största stad. Studien visade att det fanns höga halter av både fina partiklar och spårmetaller i luften. I genomsnitt uppmättes PM2,5-nivåer som var fyra gånger högre än den acceptabla gränsen. Arsenik och krom(IV)oxid, två luftburna spårmetaller som upptäcktes, har förknippats med den mest betydande risken för cancer bland restaurangarbetare⁷.

Flyktiga organiska föreningar (VOC) i restauranger

En annan studie som genomfördes av University of California Riverside om kommersiell köttberedning gav resultat om luftkvaliteten i restauranger och barer. Förutom höga halter av fina partiklar uppmättes även höga halter av flyktiga organiska föreningar (VOC), närmare bestämt formaldehyd och acetaldehyd. VOC orsakar en mängd negativa hälsoeffekter, och formaldehyd är ett känt cancerframkallande ämne hos människor. Detta utgör en fara för både restaurangpersonal och gäster⁸.

VOC släpps också ut i våra inomhusmiljöer genom användning av vardagsprodukter som rengörings- och desinfektionsprodukter, nya möbler bekämpningsmedel, ljus, luftfräschare med mera. Trämöbler, prydnadsföremål och byggmaterial som används vid byggnation (som färger och lacker) kan avge formaldehyd och andra föroreningar i en restaurang i upp till två år⁹. Detta bidrar i hög grad till dålig luftkvalitet inomhus och utgör en fara för vår hälsa.

Bakterier och virus i restauranger

Restauranger innebär en potentiellt hög risk för luftburna mikroorganismer och infektioner. Detta är anledningen till att dessa inrättningar förblev stängda under COVID-19-pandemin: SARS-CoV-2-viruset spreds lätt i restauranger.

Matsalar och toaletter på restauranganläggningar är platser där patogener som COVID-19 ofta cirkulerar, vilket leder till infektion. Faktum är att under pandemins höjdpunkt var COVID-infektion 4% mer sannolikt att inträffa hos individer som hade besökt restauranger eller barer¹¹. På platser som restauranger där människor släpper ut kontaminerade mikrodroppar (aerosoler) genom att äta, dricka, hosta och prata utan munskydd är risken för kontaminering som störst. Inandning av kontaminerade partiklar i aerosoler i restaurangmiljöer leder till infektion. Dessutom kan aerosoler förbli luftburna i upp till flera timmar (två till tre timmar enligt en studie i Spanien10), vilket inte bara utgör en omedelbar risk utan även en risk som kan påverka andra långt efter att en smittad person har lämnat etablissemanget.

Efter pandemin är många människor fortfarande försiktiga när det gäller att utsätta sig för sjukdomar och infektioner. Vissa kunder kan till och med söka upp restauranger som är utrustade med luftrenare i restauranger som är utformade för att rikta in sig på bakterier och virus i aerosoler: gästerna förväntar sig en ren, föroreningsfri miljö i din anläggning. En luftrenare som är utformad för matsalar kan avsevärt minska luftföroreningarna inomhus och bekämpa mikrobkoncentrationerna i restauranger.

Kunderna är inte de enda som påverkas av dålig luftkvalitet inomhus i affärslokaler. Spridningen av bakterier och virus har också konsekvenser för restaurangägare och personal ur affärssynpunkt. På grund av den sociala distanseringen under covid-19-pandemin var restaurangerna begränsade till hur många personer de kunde släppa in vid varje given tidpunkt för att begränsa koncentrationen av aerosoler. Rekrytering av personal förblir också en utmaning 2023 till följd av pandemin eftersom det var och förblir svårt för restauranger att upprätthålla social distansering och hålla personalen frisk och säker.

Mögel-, damm- och pollenallergener på restauranger

Mögel, dammoch pollen är tre vanliga former av luftburna allergener som finns i en restaurang. Mögel kan förekomma i läskedrycksautomater, ölrör, diskhoar, avlopp, golvmattor, kylskåp och kaffemaskiner¹². För att kunna föröka sig släpper möglet ut sporer i vår andningsluft som kan orsaka obehagliga luftvägssymtom. De kan också utlösa astmaanfall hos astmatiker.

Damm, dammkvalsteroch pollen är lika vanliga i restauranger. Förutom att de är luftburna kan de ansamlas i alla typer av mjuka möbler - soffor, stolar, gardiner, mattor, heltäckningsmattor med mera. Förekomsten av damm och pollen leder till allergisymtom hos många individer, allt från milda till svåra. Exponering för dessa allergener är en annan viktig utlösande faktor för astmaattacker hos astmatiker.

Hur fungerar en luftrenare för restauranger?

Luftrenare fungerar genom att dra in förorenad luft i enheten, behandla föroreningar med hjälp av en eller flera luftfiltreringstekniker och sedan återcirkulera den renade luften tillbaka in i rummet. En luftrenare för användning i en restaurang bör vara konstruerad för kontinuerlig användning och bör ha flera luftfiltreringstekniker för att rikta in sig på en mängd olika typer av luftföroreningar. Några luftreningstekniker som vanligtvis finns i luftrenare inkluderar:

• Förfilter
• HEPA-certifierade filter
• Filter med aktivt kol
• Fotokatalys
• Jonisering (negativa joner)
• Sterilisering med ultraviolett strålning (UVC)

Läs mer om Eoleafs Eoleafs egenutvecklade reningsprocess i 8 steg här.

Fördelarna med en luftrenare för restauranger

Att installera en högpresterande luftrenare i en restaurang kan ge en mängd fördelar för alla som besöker och använder lokalen.

Minska risken för korskontaminering och infektioner som orsakas av luftburna sjukdomar och föroreningar

En luftrenare av hög kvalitet tar garanterat bort 99,97 % av föroreningarna från utrymmet. Detta inkluderar virus och nya virusvarianter, bakterier, mögel, damm och dammkvalster, allergener och VOC.

Genom att använda en luftrenare i en restaurang för luftfiltrering och luftrening minskas risken med dessa luftburna föroreningar (särskilt korsinfektion med patogener som finns i aerosoler) avsevärt. Som ett resultat skyddas kunder, gäster och personal från sjukdomar, föroreningar från fina partiklar och kemiska föroreningar (VOC).

Skapa säkrare arbetsmiljöer för din personal

Att avlägsna föroreningar som finns i restaurangens andningsluft genom luftfiltrering och luftrening kan ha en positiv inverkan på personalen och restaurangpersonalen. Genom att kontinuerligt tillhandahålla ren luft kommer arbetsförhållandena och prestationen att förbättras avsevärt. Genom att skydda dina restauranganställda från biologiska luftföroreningar som bakterier, virus, mögel, sporer, damm och kvalster kan du motverka negativa hälsoeffekter och hålla dem friska. Allergisymtom, utlösande faktorer för astmaanfall och risken för luftburna sjukdomar minskar om man använder en luftreningsenhet på rätt sätt.

Environmental Protection Agency (EPA) rekommenderar användning av en HEPA-certifierad luftrenare (High Efficiency Particulate Air) som ett effektivt sätt att minska infektioner i hemmet och på arbetsplatsen.¹³. Organisationen betonar dock att det inte är vilken luftrenare som helst som kan eliminera så små sjukdomar som SARS-CoV-2 från luften. Enheten måste vara högpresterande och kunna filtrera 99,97% av extremt små partiklar och aerosoler. HEPA-certifierade luftreningsenheter garanterar detta och håller din inomhusluft hälsosam.

Flera studier har visat att det är viktigt att avlägsna fina partiklar och andra föroreningar från luften på arbetsplatsen. I en studie konstaterades att dålig luftkvalitet kan påverka produktiviteten och prestationen bland de anställda med 6-9¹⁴. Det kan också orsaka symtom som huvudvärk, trötthetoch yrsel, vilket ökar frånvaron och sjukfrånvaron på restauranger. Gästernas missnöje ökar också till följd av luftföroreningar inomhus i form av fina partiklar. En annan studie från Harvard University visade att ökade koncentrationer av PM2,5 och CO2 leder till försämrad kognitiv funktion och minskad effektivitet inom många yrkesområden¹⁵.

Att investera i rening av inomhusluften är att investera i dina anställda och ditt företag. Anställda som ser en arbetsgivare som bryr sig om deras välbefinnande inger också förtroende och tillit. Det är en känsla som sprider sig till nyanställda och underlättar anställningsprocessen i restaurangen.

Öka kundernas förtroende

Restauranghygien och komfort är två viktiga faktorer som kan vara avgörande för kundens upplevelse av restaurangen. Med detta sagt kan inomhusluftens kvalitet ha en enorm inverkan på gästernas bild av ditt företag. Du kan kontrollera bilden av ditt varumärke genom att visa kunderna att du sätter dem i första rummet. Med transparens kommer man långt: kunderna kommer att associera din restaurang som en plats som bryr sig om deras hälsa och välbefinnande genom luftrening, vilket förbättrar deras matupplevelse. Ju bättre stämning det är i din restaurang, desto mer kommer du att uppmuntra gästerna att komma tillbaka!

Hur väljer man en luftrenare för restauranger?

[PRODUKTER]

När du letar efter en luftrenare att installera i en restaurang bör du ha några saker i åtanke.

Välj rätt storlek på din enhet

Luftreningsenheter är gjorda för att rena luften i ett rum med en viss volym. Se till att du köper en enhet som kan ge grundlig luftfiltrering i ditt område. Här på Eoleaf rekommenderar vi vår AltaPur 700 för större restauranger och matsalar. För mellanstora rum som kök rekommenderar vi vår TeraPur 600 vara en bra lösning. Om du installerar en luftrenare i ett mindre rum i restaurangen, t.ex. en toalett, kan vår NeoPur 400 vara det bästa alternativet.

Tänk på enhetens luftbyten per timme (ACH) och leveranshastighet för ren luft (CADR)

Båda måtten är viktiga för att avgöra om din luftrenare kan behandla restaurangens utrymme eller inte, särskilt när aerosoler avlägsnas från luften. ACH anger hur många gånger per timme som luften i ett område ersätts med renad luft. CDC (Centre for Disease Control) rekommenderar en luftrenare med en ACH på minst 6 till 12. CADR, å andra sidan, bestämmer volymen ren luft som sprids per timme. Det gör att du kan veta hur stor yta som kan behandlas ordentligt av din luftreningsenhet.

Se till att din luftrenare har rätt filter

För att bekämpa föroreningar i form av fina partiklar är ett HEPA-certifierat filter viktigt. För VOC:er är aktivt kol och fotokatalys idealiska tekniker. För patogener och aerosoler vill du ha ett HEPA-certifierat filter och UVC-steriliseringsteknik (de två fungerar bäst tillsammans). För obehagliga lukter (t.ex. lukter från restaurangens kök eller rök från anställda eller kunder som röker utomhus) är filtrering med aktivt kol den enda teknik som kan ta bort dem från luften. Ännu bättre: välj en enhet som innehåller alla dessa typer av teknik, som de enheter som erbjuds på Eoleaf! Bekämpa föroreningar och lukter på en och samma gång.

Se till att den inte är för högljudd

En tyst luftrenare passar bäst i restaurangens matsal. På så sätt störs inte gäster som njuter av en romantisk kväll.

Tänk på luftrenarens estetik och funktioner

Luftrenaren i din restaurang ska kunna smälta in i alla miljöer! Välj en modern, snygg och lågprofilerad luftrenare. Diskretion är bäst i en matsal. Vissa funktioner är också praktiska, t.ex. handtag och hjul för enkel transport. Slutligen är smarta funktioner bra för en restaurang! En väl ansluten enhet kan göra ditt liv enklare. Du kan till exempel ställa in smart schemaläggning så att din enhet ökar fläkthastigheten strax före öppningstid och efter stängningstid.

Välj hållbarhet

Din luftrenare för restauranger kommer sannolikt att behöva vara igång nästan hela tiden. Investera i en enhet som har hög kapacitet, är tillverkad för att hålla länge, är enkel att använda och pålitlig. Det är att föredra att välja en enhet med högkvalitativa filter som bara behöver bytas en gång om året (som Eoleafs!).

För mer information om hur du väljer en luftrenare på rätt sätt, se vår djupgående köpguide. Du är också välkommen att kontakta vårt team experter på luftrening om du har några frågor eller behöver hjälp med att dimensionera ditt projekt.

Resurser

¹ FN förklarar att en hälsosam miljö - inklusive ren luft - är en mänsklig rättighet. Koalitionen för klimat och ren luft. (2022, 2 augusti). https://www.ccacoalition.org/news/un-declares-healthy-environment-including-clean-air-human-right

² Wallace, L. A., Pellizzari, E. D., Hartwell, T. D., Whitmore, R., Sparacino, C. och Zelon, H. (1986). Studie av metodik för bedömning av total exponering (team): Personal exposures, indoor-outdoor relationships, and breath levels of volatile organic compounds in New Jersey. Environment International, 12(1-4), 369-387. https://doi.org/10.1016/0160-4120(86)90051-6

³ Professionella lösningar för inomhusluftkvalitet för restauranger och kaféer. NatéoSanté. (2023, 29 mars). https://www.nateosante.com/en/business-solutions/air-purifier/hospitality-catering-tourism/restaurants-bars-cafes/

⁴ Chang HS, Capuozzo B, Okumus B, Cho M. Varför det är viktigt att rengöra det osynliga i restauranger under COVID-19: En fallstudie av inomhusluftkvaliteten i en restaurang med öppet kök. Int J Hosp Manag. 2021 Apr;94:102854. doi: 10.1016/j.ijhm.2020.102854. Epub 2021 Jan 14. PMID: 33776189; PMCID: PMC7979638.

⁵ Long CM, Suh HH, Koutrakis P. Karakterisering av partikelkällor inomhus med hjälp av kontinuerliga mass- och storleksmonitorer. J Air Waste Manag Assoc. 2000 Jul;50(7):1236-50. doi: 10.1080/10473289.2000.10464154. PMID: 10939216.

⁶ Buonanno G, Stabile L, Morawska L. Personal exposure to ultrafine particles: the influence of time-activity patterns. Sci Total Environ. 2014 Jan 15;468-469:903-7. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.09.016. Epub 2013 Sep 28. PMID: 24080417.

⁷ Taner S, Pekey B, Pekey H. Fina partiklar i inomhusluften på barbeque-restauranger: elementära sammansättningar, källor och hälsorisker. Sci Total Environ. 2013 Jun 1;454-455:79-87. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.03.018. Epub 2013 Mar 28. PMID: 23542481.

⁸ Gysel N, Welch WA, Chen CL, Dixit P, Cocker DR 3rd, Karavalakis G. Particulate matter emissions and gaseous air toxic pollutants from commercial meat cooking operations. J Environ Sci (Kina). 2018 Mar;65:162-170. doi: 10.1016/j.jes.2017.03.022. Epub 2017 mars 27. PMID: 29548387.

⁹ Wang, Y., Wang, H., Tan, Y., Liu, J., Wang, K., Ji, W., Sun, L., Yu, X., Zhao, J., Xu, B. & Xiong, J. (2021). Mätning av nyckelparametrarna för VOC-utsläpp från trämöbler och temperaturens inverkan. Atmosfärisk miljö, 259, 118510. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1352231021003319

¹⁰ Spaniens regering. (2020, 18 november). Ministerio de Sanidad. Utvärdering av risken för överföring av SARS-CoV-2 via aerosoler i omgivningen. Metoder för förebyggande och rekommendationer. https://www.sanidad.gob.es/en/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov/documentos/COVID19_Aerosoles.pdf

¹¹ Gozlan, M. (2020, 13 september). COVID-19: Enligt en studie utgör restaurang- och barbesök en risk för infektion. https://www.lemonde.fr/blog/realitesbiomedicales/2020/09/13/covid-19-selon-une-etude-la-frequentation-des-restaurants-et-bars-est-une-situation-a-risque-dinfection/

¹² Kommersiella luftrenare för restauranger och hotell. Airinspace. (2023). https://www.airinspace.com/en/secteurs/hospitality/

¹³ Environmental Protection Agency. (2023, 25 april). Luftrenare, HVAC-filter och Coronavirus (COVID-19) . EPA. https://www.epa.gov/coronavirus/air-cleaners-hvac-filters-and-coronavirus-covid-19

¹⁴ Wyon DP. Effekterna av inomhusluftens kvalitet på prestation och produktivitet. Indoor Air. 2004;14 Suppl 7:92-101. doi: 10.1111/j.1600-0668.2004.00278.x. PMID: 15330777.

¹⁵ Harvard University. (2021, 9 september). Luftkvaliteten på kontoret kan påverka de anställdas kognition och produktivitet. T.H. Chan School of Public Health News. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/office-air-quality-may-affect-employees-cognition-productivity/