Cumpărarea unui purificator de aer pentru restaurante

Toată lumea se bucură de o seară la restaurant. Clienții care frecventează restaurantele vin pentru a scăpa de stresul săptămânii și pentru a se bucura de o masă cu cei dragi. Ultimul lucru de care clienții vor să fie preocupați este dacă respiră sau nu aer curat. Din păcate, realitatea este că aerul interior din restaurante și baruri conține adesea poluanți și aerosoli nesiguri care pot reprezenta pericole pentru sănătatea noastră. Ce tipuri de contaminanți aeropurtați pot fi găsiți în restaurante? Poate ajuta un purificator de aer într-un restaurant? Citiți mai jos pentru a afla mai multe.

Calitatea aerului interior în restaurante

În întreaga Europă, subiectul calității aerului din interior (IAQ) a ținut prima pagină a ziarelor în ultimii ani. În august 2022, Adunarea Generală a Organizației Națiunilor Unite a declarat că "fiecare locuitor al planetei are dreptul la un mediu sănătos, inclusiv la aer curat, apă și o climă stabilă"¹. Având în vedere că 99% din populația lumii respiră un aer care depășește standardeleOrganizației Mondiale a Sănătății, a devenit mai important ca niciodată să punem aerul respirabil curat în fruntea listei noastre de priorități. Acest lucru este relevant în special pentru spațiile noastre interioare care sunt, în general, de 2 până la 5 ori mai poluate decât spațiile noastre exterioare, uneori chiar depășind 100 de ori mai^poluate2.

VEZI PRODUSELE NOASTRE

Surse de poluare a aerului într-un restaurant

Unitățile de alimentație interioară nu fac excepție de la afirmația de mai sus privind poluarea spațiilor interioare. Sursele de poluare a aerului din interior în restaurante, baruri, cafenele și locuri similare pot include următoarele:

• Poluarea cu particule fine (cunoscută și ca "particule în suspensie" sau PM ), inclusiv PM10, PM2.5 și PM1.0
• compuși organici volatili (COV)
• dioxid de carbon (CO2)
• Alergeni precum praf și polen
• Germeni cum ar fi bacteriile și virușii găsiți în aerosoli (inclusiv COVID-19)
• Gaze de combustie și vapori ca urmare a utilizării combustibilului pentru gătit în restaurante
• Mucegai și sporii acestuia
• Mirosuri de gătit și de prăjire mirosuri în unitățile de restaurante care pot deranja^clienții3

Poluarea cu particule fine în restaurante

Particulele fine din restaurante sunt o problemă reală care poate duce la probleme respiratorii atât în rândul personalului, cât și al clienților. Un studiu realizat în 2021, care a analizat timp de o săptămână calitatea aerului interior dintr-un restaurant cu bucătărie deschisă, a constatat că nivelurile de PM10 și PM2,5 erau "extrem de nocive", depășind cu mult atât standardele OMS, cât și pe cele ale US EPA pentru o calitate sănătoasă a^aerului4. Șansele de a contracta probleme de sănătate respiratorie sunt ridicate pentru cei care mănâncă frecvent și pentru profesioniștii din restaurante în unitățile în care se prăjește și/sau se face grătar.

Gătitul este o sursă de PM de interior atât în locuințe, cât și în bucătăriile comerciale, emițând niveluri semnificative de PM2.^55,6 în mediul nostru interior. Expunerea la PM2,5 a fost asociată cu o serie de efecte negative asupra sănătății, inclusiv boli respiratorii (cum ar fi astmul și boala pulmonară obstructivă cronică, sau BPOC), mai multe tipuri de cancer (în special cancerul pulmonar ), boli de inimă, complicații ale sarcinii și tulburări de sănătate mintală, pentru a numi doar câteva. Femeile însărcinate, copiii,persoanele în vârstă și persoanele imunocompromise sunt deosebit de expuse riscului.

Mai multe studii s-au axat pe impactul poluării aerului în bucătăriile comerciale. Un astfel de studiu a fost efectuat pe 14 restaurante diferite care gătesc cu cărbuni în Kocaeli, al doilea oraș ca mărime din Turcia. Studiul a constatat niveluri ridicate de poluare cu particule fine și urme de metale prezente în aer. În medie, nivelurile de PM2,5 au fost măsurate ca fiind de patru ori mai mari decât limita acceptabilă. Arsenicul și oxidul de crom (IV), două metale în stare de urme detectate în aer, au fost asociate cu cel mai semnificativ risc de cancer în rândul lucrătorilor din^restaurante7.

Compuși organici volatili (COV) în restaurante

Un alt studiu efectuat de Universitatea din California Riverside privind operațiunile comerciale de gătit carne a făcut constatări privind calitatea aerului în restaurante și baruri. În plus față de nivelurile substanțiale de particule fine, au fost măsurate niveluri ridicate de compuși organici volatili (COV): mai precis, formaldehidă și acetaldehidă. COV provoacă o serie de efecte negative asupra sănătății, iar formaldehida este o substanță cancerigenă cunoscută la om. Acest lucru reprezintă un pericol atât pentru personalul restaurantului, cât și pentru^clienți8.

COV-urile sunt, de asemenea, eliberate în mediul nostru interior prin utilizarea produselor de zi cu zi, inclusiv a produselor de curățare și dezinfecție, a mobilierului nou, apesticidelor , a lumânărilor, a odorizantelor de aer și multe altele. Mobilierul din lemn, articolele decorative și materialele de construcție utilizate în timpul construcției (cum ar fi vopselele și lacurile) pot degaja formaldehidă și alți contaminanți într-un restaurant timp de până la doi^ani9. Acest lucru contribuie drastic la calitatea scăzută a aerului din interior și prezintă pericole pentru sănătatea noastră.

Bacterii și viruși în restaurante

Restaurantele oferă un potențial de risc ridicat de microorganisme și infecții transmise prin aer. Acesta este motivul pentru care aceste unități au rămas închise în timpul pandemieiCOVID-19: virusul SARS-CoV-2 s-a răspândit cu ușurință în restaurante.

Sălile de mese și toaletele din unitățile de restaurante sunt locuri în care agenții patogeni precum COVID-19 circulă adesea, ducând la infecții. De fapt, la apogeul pandemiei, infecția cu COVID a fost cu 4% mai probabilă la persoanele care au frecventat restaurante sau^baruri11. În locuri precum restaurantele, unde oamenii eliberează micro-picături contaminate (aerosoli) mâncând, bând, tușind și vorbind fără măști, contaminarea este la cel mai înalt potențial. Expirarea particulelor contaminate din aerosoli într-un restaurant duce la infecție. În plus, aerosolii pot rămâne în aer timp de mai multe ore (două până la trei ore, conform unui studiu realizat înSpania10), reprezentând nu doar un risc imediat, ci și unul care poate afecta alte persoane mult timp după ce o persoană infectată a părăsit localul.

După pandemie, multe persoane rămân încă circumspecte față de expunerea potențială la boli și infecții. Unii clienți pot chiar să caute restaurante care sunt echipate cu purificatoare de aer în restaurante concepute pentru a viza bacteriile și virușii din aerosoli: oaspeții se așteaptă la un mediu curat, fără poluanți în unitatea dvs. Un purificator de aer conceput pentru sălile de mese poate reduce semnificativ poluarea aerului interior, combătând concentrațiile de microbi din restaurante.

Clienții nu sunt singurele persoane afectate de calitatea slabă a aerului interior în unitățile comerciale. Propagarea bacteriilor și a virușilor are, de asemenea, implicații pentru proprietarii și personalul restaurantelor din punct de vedere comercial. Din cauza distanțării sociale în timpul pandemiei COVID-19, restaurantele au fost limitate în ceea ce privește numărul de persoane pe care le puteau lăsa în interior la un moment dat pentru a limita concentrația de aerosoli. Recrutarea de personal rămâne, de asemenea, o provocare în 2023 ca urmare a pandemiei, deoarece a fost și rămâne dificil pentru restaurante să aplice distanțarea socială și să mențină personalul sănătos și în siguranță.

Alergeni de mucegai, praf și polen în restaurante

Mucegaiul, praful, și polenul sunt trei forme de alergeni aeropurtați frecvent întâlnite în interiorul unui restaurant. Mucegaiul poate fi găsit în dozatoarele de sucuri, conductele de bere, chiuvete, canalizări, covorașe, frigidere și aparate de^cafea12. Pentru a prolifera, mucegaiul eliberează spori în aerul nostru respirabil care pot provoca simptome respiratorii inconfortabile. De asemenea, acestea pot declanșa crize de astm la persoanele care suferă de astm.

Praful, acarienii, și polenul sunt la fel de frecvente în restaurante. În plus față de prezența lor în aer, acestea se pot acumula în toate tipurile de mobilier moale - canapele, scaune, perdele, covoare, mochete și altele. Prezența prafului și a polenului duce la simptome de alergie la multe persoane, de la ușoare la severe. Expunerea la acești alergeni este un alt factor declanșator major al crizelor de astm la bolnavii de astm.

Cum funcționează un purificator de aer pentru restaurante?

Purificatoarele de aer funcționează prin atragerea aerului poluat în dispozitiv, tratarea poluanților folosind una sau mai multe tehnologii de filtrare a aerului, apoi recircularea aerului purificat înapoi în încăpere. Un purificator de aer destinat utilizării într-un restaurant ar trebui să fie proiectat pentru utilizare continuă și ar trebui să dispună de mai multe tehnologii de filtrare a aerului pentru a aborda o varietate de tipuri de poluanți din aer. Unele tehnologii de purificare a aerului care se găsesc în mod obișnuit în purificatoarele de aer includ:

• Pre-filtre
• Filtre certificate HEPA
• Filtre cu carbon activat
• Fotocataliză
• Ionizare (ioni negativi)
• Sterilizare cu ultraviolete (UVC)

Citiți mai multe despre procesul de purificare în 8 pași brevetat de Eoleafaici.

Beneficiile unui purificator de aer pentru restaurante

Instalarea unui purificator de aer de înaltă performanță într-un restaurant poate aduce o serie de beneficii tuturor celor care vizitează și utilizează spațiul.

Diminuarea riscului de contaminare încrucișată și infecții cauzate de bolile și poluanții din aer

Un purificator de aer de înaltă calitate este garantat să elimine 99,97% din contaminanții din spațiul dumneavoastră. Aceasta include viruși și variante virale emergente, bacterii, mucegai, praf și acarieni, alergeni și COV.

Prin utilizarea unui purificator de aer într-un restaurant pentru filtrarea și purificarea aerului, riscul asociat cu acești contaminanți aeropurtați (în special infecția încrucișată cu agenți patogeni care se găsesc în aerosoli) este redus substanțial. Ca urmare, clienții, oaspeții și personalul sunt protejați de boli, poluare cu particule fine și poluare chimică (COV).

Asigurați un mediu de lucru mai sigur pentru personalul dumneavoastră

Îndepărtarea contaminanților găsiți în aerul respirabil al restaurantului dvs. prin filtrarea și purificarea aerului poate avea un impact pozitiv asupra personalului dvs. și a profesioniștilor din restaurant. Prin furnizarea continuă de aer curat, condițiile de lucru și performanța se vor îmbunătăți considerabil. Protejarea angajaților restaurantului dvs. de poluarea biologică a aerului, cum ar fi bacteriile, virușii, mucegaiul, sporii, praful și acarienii, contribuie la îndepărtarea efectelor negative asupra sănătății și la menținerea sănătății acestora. Simptomele de alergie, factorii declanșatori ai atacurilor de astm și riscul de boli transmise prin aer sunt toate reduse prin implementarea corespunzătoare a unui dispozitiv de purificare a aerului.

Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) recomandă utilizarea unui purificator de aer certificat HEPA (high efficiency particulate air) ca modalitate eficientă de reducere a infecțiilor la domiciliu și la locul de^muncă13. Cu toate acestea, organizația subliniază că nu orice purificator de aer va elimina din aer boli atât de mici precum SARS-CoV-2. Dispozitivul trebuie să fie de înaltă performanță, capabil să filtreze 99,97% din particulele și aerosolii extrem de mici. Dispozitivele de purificare a aerului certificate HEPA sunt garantate în acest sens și vă mențin aerul interior sănătos.

Mai multe studii au demonstrat importanța eliminării particulelor fine și a altor contaminanți din aerul de la locul de muncă. Un studiu a constatat că o calitate proastă a aerului poate afecta productivitatea și performanța angajaților cu 6 până la^9%14. De asemenea, aceasta poate provoca simptome precum dureri de cap, oboseală, și amețeli, crescând ratele de absenteism și concediu medical în restaurante. Nemulțumirea clienților crește și ca urmare a poluării aerului interior cu particule fine. Un alt studiu realizat de Universitatea Harvard a arătat că concentrațiile crescute de PM2,5 și CO2 duc la afectarea funcției cognitive și la scăderea eficienței în multe discipline^{profesionale15}.

Investiția în purificarea aerului interior înseamnă investiție în angajații și în afacerea dumneavoastră. Angajații care văd un angajator căruia îi pasă de bunăstarea lor le insuflă, de asemenea, siguranță și încredere. Acesta este un sentiment care se va răspândi la noii angajați și va facilita procesul de angajare în restaurant.

Creșteți încrederea clienților

Igiena și confortul restaurantului sunt doi factori cruciali care pot face sau desface experiența clientului în restaurant. Acestea fiind spuse, calitatea aerului interior poate avea un impact uriaș asupra imaginii afacerii dvs. văzută de clienți. Puteți controla imaginea brandului dvs. arătând clienților că îi puneți pe primul loc. Transparența merge departe: clienții vor asocia atunci unitatea dvs. ca un loc căruia îi pasă de sănătatea și bunăstarea lor prin purificarea aerului, îmbunătățind astfel experiența lor culinară. Cu cât ambianța din restaurantul dvs. este mai bună, cu atât mai mult îi veți încuraja pe clienți să revină!

Cum să alegeți un purificator de aer pentru restaurante?

[PRODUSE]

Atunci când căutați un purificator de aer pentru a-l instala într-un restaurant, trebuie să țineți cont de câteva lucruri.

Dimensionați dispozitivul în mod corespunzător

Dispozitivele de purificare a aerului sunt făcute pentru a purifica aerul dintr-o încăpere cu un anumit volum. Asigurați-vă că achiziționați un dispozitiv care poate oferi o filtrare completă a aerului în dimensiunea zonei dvs. Aici, la Eoleaf, recomandăm dispozitivul nostru AltaPur 700 pentru restaurante și săli de mese mai mari. Pentru încăperi de dimensiuni medii, cum ar fi o bucătărie, dispozitivul nostru TeraPur600 ar fi potrivit. Dacă instalați un purificator de aer într-o încăpere mai mică a restaurantului, cum ar fi o toaletă, dispozitivul nostru NeoPur 400 ar fi cea mai bună alegere.

Luați în considerare schimbările de aer pe oră (ACH) și rata de livrare a aerului curat (CADR) ale dispozitivului dvs.

Ambii parametri sunt importanți pentru a determina dacă purificatorul de aer poate sau nu să trateze spațiul restaurantului dumneavoastră, în special atunci când eliminați aerosolii din aer. ACH indică de câte ori pe oră aerul dintr-o zonă este înlocuit cu aer purificat. Centrul pentru Controlul Bolilor (CDC) recomandă un purificator de aer cu un ACH de cel puțin 6 până la 12. CADR, pe de altă parte, determină volumul de aer curat difuzat pe oră. Acesta vă permite să știți ce dimensiune a zonei poate fi tratată corespunzător de dispozitivul dvs. de filtrare a aerului.

Asigurați-vă că purificatorul dvs. de aer are filtrele potrivite

Pentru a combate poluarea cu particule fine, un filtru certificat HEPA este esențial. Pentru COV-uri, tehnologiile cu cărbune activ și fotocataliză sunt ideale. Pentru agenții patogeni și aerosoli, veți dori un filtru certificat HEPA și tehnologia de sterilizare UVC (cele două funcționează cel mai bine împreună). Pentru mirosurile neplăcute (de exemplu, mirosurile care provin din bucătăria restaurantului sau mirosurile defum emanate de angajații sau clienții care fumează afară), filtrarea cu carbon activ este singura tehnologie care le va elimina din aer. Chiar mai bine: alegeți un dispozitiv care conține toate aceste tipuri de tehnologie, precum dispozitivele oferite la Eoleaf! Combateți contaminanții și mirosurile deodată.

Asigurați-vă că nu este prea zgomotos

Un purificator de aer silențios este cel mai bun în sala de mese a unui restaurant. În acest fel, clienții care se bucură de o seară romantică nu vor fi deranjați.

Luați în considerare estetica și caracteristicile purificatorului dvs. de aer

Purificatorul de aer al restaurantului dvs. ar trebui să se poată integra în orice motiv! Alegeți un purificator de aer cu design modern, elegant, cu profil redus. Discreția este cea mai bună într-o sală de mese. De asemenea, anumite caracteristici sunt convenabile, cum ar fi mânerele și roțile pentru o portabilitate ușoară. În cele din urmă, caracteristicile inteligente sunt excelente pentru un restaurant! Un dispozitiv bine conectat vă poate face viața mai ușoară. De exemplu, puteți seta o programare inteligentă pentru ca dispozitivul dvs. să își mărească viteza ventilatorului chiar înainte de ora de deschidere și după ora de închidere.

Alegeți durabilitatea

Purificatorul de aer al restaurantului dvs. va trebui probabil să funcționeze în mod aproape constant. Investiți într-un dispozitiv de mare capacitate, fabricat pentru a dura, ușor de utilizat și fiabil. Este de preferat să alegeți un dispozitiv cu filtre de înaltă calitate care trebuie schimbate doar o dată pe an (precum cele de la Eoleaf!).

Pentru mai multe informații despre cum să alegeți corect un purificator de aer, consultați ghidulnostru aprofundat de cumpărare . De asemenea, nu ezitați să contactați echipa noastră de experți în purificarea aerului pentru orice întrebări sau ajutor privind dimensionarea proiectului dumneavoastră.

Resurse

¹ ONU declară mediul sănătos - inclusiv aerul curat - un drept al omului. Coaliția pentru climă și aer curat. (2022, 2 august). https://www.ccacoalition.org/news/un-declares-healthy-environment-including-clean-air-human-right

² Wallace, L. A., Pellizzari, E. D., Hartwell, T. D., Whitmore, R., Sparacino, C., & Zelon, H. (1986). Studiu privind metodologia de evaluare a expunerii totale (echipă): Expuneri personale, relații interior-exterior și niveluri respiratorii ale compușilor organici volatili în New Jersey. Environment International, 12(1-4), 369-387. https://doi.org/10.1016/0160-4120(86)90051-6

³ Soluții profesionale de calitate a aerului interior pentru restaurante și cafenele. NatéoSanté. (2023, 29 martie). https://www.nateosante.com/en/business-solutions/air-purifier/hospitality-catering-tourism/restaurants-bars-cafes/

⁴ Chang HS, Capuozzo B, Okumus B, Cho M. Why cleaning the invisible in restaurants is important during COVID-19: Un studiu de caz al calității aerului interior al unui restaurant cu bucătărie deschisă. Int J Hosp Manag. 2021 Apr; 94: 102854. doi: 10.1016/j.ijhm.2020.102854. Epub 2021 Jan 14. PMID: 33776189; PMCID: PMC7979638.

⁵ Long CM, Suh HH, Koutrakis P. Characterization of indoor particle sources using continuous mass and size monitors. J Air Waste Manag Assoc. 2000 Jul;50(7):1236-50. doi: 10.1080/10473289.2000.10464154. PMID: 10939216.

⁶ Buonanno G, Stabile L, Morawska L. Personal exposure to ultrafine particles: the influence of time-activity patterns. Sci Total Environ. 2014 Jan 15;468-469:903-7. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.09.016. Epub 2013 Sep 28. PMID: 24080417.

⁷ Taner S, Pekey B, Pekey H. Particule fine în aerul interior al restaurantelor de barbeque: compoziții elementare, surse și riscuri pentru sănătate. Sci Total Environ. 2013 Jun 1;454-455:79-87. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.03.018. Epub 2013 Mar 28. PMID: 23542481.

⁸ Gysel N, Welch WA, Chen CL, Dixit P, Cocker DR 3rd, Karavalakis G. Emisiile de particule și poluanții gazoși toxici din aer de la operațiunile comerciale de gătit carne. J Environ Sci (China). 2018 Mar; 65: 162-170. doi: 10.1016/j.jes.2017.03.022. Epub 2017 Mar 27. PMID: 29548387.

⁹ Wang, Y., Wang, H., Tan, Y., Liu, J., Wang, K., Ji, W., Sun, L., Yu, X., Zhao, J., Xu, B., & Xiong, J. (2021). Măsurarea parametrilor cheie ai emisiilor de COV de la mobilierul din lemn și impactul temperaturii. Atmospheric Environment, 259, 118510. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1352231021003319

¹⁰ Gobierno de España. (2020, 18 noiembrie). Ministerio de Sanidad. Evaluarea riscului de transmitere a SARS-CoV-2 prin aerosoli de mediu. Metode de prevenire și recomandări. https://www.sanidad.gob.es/en/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov/documentos/COVID19_Aerosoles.pdf

¹¹ Gozlan, M. (2020, 13 septembrie). COVID-19: Conform unui studiu, frecventarea restaurantelor și a barurilor prezintă un risc de infectare. https://www.lemonde.fr/blog/realitesbiomedicales/2020/09/13/covid-19-selon-une-etude-la-frequentation-des-restaurants-et-bars-est-une-situation-a-risque-dinfection/

¹² Purificatoare de aer comerciale pentru restaurante și hoteluri. Airinspace. (2023). https://www.airinspace.com/en/secteurs/hospitality/

¹³ Agenția pentru Protecția Mediului. (2023, 25 aprilie). Purificatoare de aer, filtre HVAC și Coronavirus (COVID-19) . EPA. https://www.epa.gov/coronavirus/air-cleaners-hvac-filters-and-coronavirus-covid-19

¹⁴ Wyon DP. Efectele calității aerului interior asupra performanței și productivității. Indoor Air. 2004;14 Suppl 7:92-101. doi: 10.1111/j.1600-0668.2004.00278.x. PMID: 15330777.

¹⁵ Universitatea Harvard. (2021, 9 septembrie). Calitatea aerului din birouri poate afecta cogniția și productivitatea angajaților. T.H. Chan School of Public Health News. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/office-air-quality-may-affect-employees-cognition-productivity/