Zakup oczyszczacza powietrza dla restauracji

Każdy lubi spędzić wieczór w restauracji. Klienci, którzy często odwiedzają restauracje, przychodzą, aby odreagować stres tygodnia i cieszyć się posiłkiem z bliskimi. Ostatnią rzeczą, o którą klienci chcą się martwić, jest to, czy oddychają czystym powietrzem. Niestety, w rzeczywistości powietrze w restauracjach i barach często zawiera niebezpieczne zanieczyszczenia i aerozole, które mogą stanowić zagrożeniedla naszego zdrowia. Jakie rodzaje zanieczyszczeń powietrza można znaleźć w restauracjach? Czy oczyszczacz powietrza w restauracji może pomóc? Przeczytaj poniżej, aby dowiedzieć się więcej.

Jakość powietrza w restauracjach

W całej Europie temat jakości powietrza w pomieszczeniach (IAQ) trafił na pierwsze strony gazet w ciągu ostatnich kilku lat. W sierpniu 2022 r. Zgromadzenie Ogólne ONZ zadeklarowało, że "każdy człowiek na naszej planecie ma prawo do zdrowego środowiska, w tym czystego powietrza, wody i stabilnego klimatu "¹. Biorąc pod uwagę, że 99% światowej populacji oddycha powietrzem, które przekracza standardyŚwiatowej Organizacji Zdrowia, ważniejsze niż kiedykolwiek stało się umieszczenie czystego powietrza na szczycie naszej listy priorytetów. Jest to szczególnie istotne w przypadku naszych pomieszczeń, które są zazwyczaj od 2 do 5 razy bardziej zanieczyszczone niż nasze przestrzenie zewnętrzne, a czasem nawet ponad 100 razy^bardziej2..

ZOBACZ NASZE PRODUKTY

Źródła zanieczyszczenia powietrza w restauracji

Kryte lokale gastronomiczne nie są wyjątkiem od powyższego stwierdzenia dotyczącego zanieczyszczenia przestrzeni wewnętrznych. Źródła zanieczyszczenia powietrza w restauracjach, barach, kawiarniach i podobnych miejscach mogą być następujące:

• Zanieczyszczenie drobnymi cząstkami (znanymi również jako "cząstki stałe" lub PM ), w tym PM10, PM2.5 i PM1.0.
• Lotne związki organiczne (LZO)
• Dwutlenek węgla (CO2)
• Alergeny, takie jak kurz i pyłki
• Zarazki, takie jak bakterie i wirusy znajdujące się w aerozolach (w tym COVID-19))
• Gazy spalinowe i opary powstające podczas gotowania w restauracji
• Pleśń i jej zarodniki
• Zapachy gotowania i smażenia w restauracjach, które mogą przeszkadzać^klientom3

Zanieczyszczenie drobnymi cząsteczkami w restauracjach

Drobne cząsteczki w restauracjach stanowią realny problem, który może prowadzić do chorób układu oddechowego zarówno wśród personelu, jak i gości. Badanie z 2021 r., w którym przeprowadzono tygodniową analizę jakości powietrza wewnątrz restauracji z otwartą kuchnią, wykazało, że poziomy PM10 i PM2,5 były "obraźliwie szkodliwe", znacznie przekraczając zarówno normy WHO, jak i US EPA dotyczące zdrowej^jakości powietrza4. Szanse na zarażenie sięproblemami zdrowotnymi układu oddechowego są wysokie dla częstych gości i pracowników restauracji w lokalach, w których odbywa się smażenie i/lub grillowanie.

Gotowanie jest źródłem PM zarówno w domach, jak i kuchniach komercyjnych, emitując znaczne ilości PM2.^55,6 do naszych wnętrz. Narażenie na PM2,5 wiąże się z różnymi negatywnymi skutkami zdrowotnymi, w tym chorobami układu oddechowego (takimi jak astma i przewlekła obturacyjna choroba płuc lub POChP), wieloma rodzajami raka (zwłaszcza rakiem płuc ), chorobami serca, powikłaniami ciąży i zaburzeniami zdrowia psychicznego, by wymienić tylko kilka. Kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze i osoby z obniżoną odpornością są szczególnie zagrożone.

Wiele badań koncentrowało się na wpływie zanieczyszczenia powietrza w kuchniach komercyjnych. Jedno z takich badań przeprowadzono w 14 różnych restauracjach gotujących na węglu drzewnym w Kocaeli, drugim co do wielkości mieście Turcji. Badanie wykazało wysoki poziom zanieczyszczenia powietrza zarówno drobnymi cząsteczkami, jak i metalami śladowymi. Średni poziom PM2,5 był czterokrotnie wyższy niż dopuszczalny limit. Arsen i tlenek chromu (IV), dwa wykryte w powietrzu metale śladowe, zostały powiązane z największym ryzykiem zachorowania na raka wśród pracowników^restauracji7..

Lotne związki organiczne (LZO) w restauracjach

W innym badaniu przeprowadzonym przez Uniwersytet Kalifornijski w Riverside na temat komercyjnych operacji gotowania mięsa dokonano ustaleń dotyczących jakości powietrza w restauracjach i barach. Oprócz znacznych poziomów drobnego pyłu zawieszonego, zmierzono wysokie poziomy lotnych związków organicznych (LZO), a dokładniej :formaldehydu i aldehydu octowego. LZO powodują szereg negatywnych skutków zdrowotnych, a formaldehyd jest znanym czynnikiem rakotwórczym u ludzi. Stanowi to zagrożenie zarówno dla personelu restauracji, jak i^gości8.

LZO są również uwalniane do naszego środowiska wewnętrznego poprzez stosowanie codziennych produktów, w tym środków czyszczących i dezynfekujących, nowych mebli, pestycydów, świec, odświeżaczy powietrza i innych. Drewniane meble, przedmioty dekoracyjne i materiały budowlane używane podczas budowy (takie jak farby i lakiery) mogą wydzielać formaldehyd i inne zanieczyszczenia w restauracji przez okres do dwóch^lat9. Przyczynia się to drastycznie do złej jakości powietrza w pomieszczeniach i stanowi zagrożenie dla naszego zdrowia.

Bakterie i wirusy w restauracjach

Restauracje stwarzają wysokie ryzyko zakażenia mikroorganizmami i infekcjami przenoszonymi drogą powietrzną. Dlatego właśnie lokale te pozostały zamknięte podczas pandemiiCOVID-19: wirus SARS-CoV-2 łatwo rozprzestrzeniał się w restauracjach.

Jadalnie i toalety w restauracjach to miejsca, w których często krążą patogeny, takie jak COVID-19, prowadząc do infekcji. W rzeczywistości w szczytowym momencie pandemii prawdopodobieństwo zakażenia COVID-19 było o 4% wyższe u osób, które odwiedzały restauracje lub^bary11. W miejscach takich jak restauracje, gdzie ludzie uwalniają skażone mikrokropelki (aerozole) podczas jedzenia, picia, kaszlu i rozmów bez masek, skażenie jest najbardziej potencjalne. Wydychanie skażonych cząstek w aerozolach w restauracji prowadzi do infekcji. Ponadto aerozole mogą pozostawać w powietrzu przez kilka godzin (dwie do trzech godzin według badania przeprowadzonego wHiszpanii10), stwarzając nie tylko bezpośrednie ryzyko, ale także takie, które może wpływać na innych długo po tym, jak zarażona osoba opuści lokal.

Po pandemii wiele osób nadal obawia się potencjalnego narażenia na choroby i infekcje. Niektórzy klienci mogą nawet szukać restauracji wyposażonych w oczyszczacze powietrza w restauracjach, które są przeznaczone do zwalczania bakterii i wirusów w aerozolach: goście oczekują czystego, wolnego od zanieczyszczeń środowiska w Twoim lokalu. Oczyszczacz powietrza przeznaczony do jadalni może znacznie zmniejszyć zanieczyszczenie powietrza w pomieszczeniach, zwalczając stężenie drobnoustrojów w restauracjach.

Klienci nie są jedynymi osobami, na które ma wpływ niska jakość powietrza w pomieszczeniach biznesowych. Rozprzestrzenianie się bakterii i wirusów ma również wpływ na właścicieli restauracji i personel z biznesowego punktu widzenia. Ze względu na dystans społeczny podczas pandemii COVID-19, restauracje były ograniczone co do liczby osób, które mogły wpuścić do środka w danym momencie, aby ograniczyć stężenie aerozoli. Rekrutacja personelu pozostaje również wyzwaniem w 2023 r. w wyniku pandemii, ponieważ restauracjom trudno było i nadal jest egzekwować dystans społeczny oraz dbać o zdrowie i bezpieczeństwo personelu.

Alergeny pleśni, kurzu i pyłków w restauracjach

Pleśń, kurz i pyłki to trzy powszechnie występujące formy alergenów unoszących się w powietrzu w restauracjach. Pleśń można znaleźć w dystrybutorach napojów gazowanych, przewodach piwnych, zlewach, odpływach, matach podłogowych, lodówkach i ekspresach do^kawy12. Aby się rozmnażać, pleśń uwalnia zarodniki do naszego powietrza, które mogą powodować nieprzyjemne objawy oddechowe. Mogą one również wywoływać ataki astmy u osób na nią cierpiących.

Kurz, roztocza i pyłki są równie powszechne w restauracjach. Oprócz obecności w powietrzu, mogą one gromadzić się we wszystkich rodzajach miękkich mebli - kanapach, krzesłach, zasłonach, dywanach, wykładzinach i innych. Obecność kurzu i pyłków prowadzi do objawów alergii u wielu osób, od łagodnych do ciężkich. Narażenie na te alergeny jest kolejnym głównym czynnikiem wywołującym ataki astmy u osób na nią cierpiących.

Jak działa oczyszczacz powietrza dla restauracji?

Oczyszczacze powietrza działają poprzez wciąganie zanieczyszczonego powietrza do urządzenia, oczyszczanie zanieczyszczeń za pomocą jednej lub kilku technologii filtracji powietrza, a następnie recyrkulację oczyszczonego powietrza z powrotem do pomieszczenia. Oczyszczacz powietrza do użytku w restauracji powinien być zaprojektowany do ciągłego użytkowania i powinien mieć wiele technologii filtracji powietrza, aby celować w różne rodzaje zanieczyszczeń powietrza. Niektóre technologie oczyszczania powietrza, które są powszechnie stosowane w oczyszczaczach powietrza, obejmują:

• Filtry wstępne
• Filtry z certyfikatem HEPA
• Filtry z węglem aktywnym
• Fotokataliza
• Jonizacja (jony ujemne)
• Sterylizacja ultrafioletem (UVC)

Więcej informacji na temat opatentowanego 8-stopniowego procesu oczyszczania Eoleaf możnaznaleźć tutaj..

Korzyści z oczyszczacza powietrza dla restauracji

Zainstalowanie wysokowydajnego oczyszczacza powietrza w restauracji może przynieść wiele korzyści każdemu, kto odwiedza i korzysta z przestrzeni.

Zmniejszenie ryzyka zakażeń krzyżowych i infekcji spowodowanych chorobami i zanieczyszczeniami przenoszonymi drogą powietrzną.

Wysokiej jakości oczyszczacz powietrza gwarantuje usunięcie 99,97% zanieczyszczeń z przestrzeni. Obejmuje to wirusy i nowe warianty wirusów, bakterie, pleśń, kurz i roztocza, alergeny i lotne związki organiczne.

Dzięki zastosowaniu oczyszczacza powietrza w restauracji do filtracji i oczyszczania powietrza, ryzyko związane z tymi zanieczyszczeniami unoszącymi się w powietrzu (w szczególności zakażenie krzyżowe patogenami znajdującymi się w aerozolach) jest znacznie zmniejszone. W rezultacie klienci, goście i personel są chronieni przed chorobami, zanieczyszczeniem drobnymi cząsteczkami i zanieczyszczeniami chemicznymi (LZO).

Zapewnienie bezpieczniejszego środowiska pracy dla personelu

Usuwanie zanieczyszczeń znajdujących się w powietrzu oddechowym restauracji poprzez filtrację i oczyszczanie powietrza może mieć pozytywny wpływ na personel i pracowników restauracji. Dzięki ciągłemu zapewnianiu czystego powietrza, warunki pracy i wydajność ulegną znacznej poprawie. Ochrona pracowników restauracji przed biologicznymi zanieczyszczeniami powietrza, takimi jak bakterie, wirusy, pleśń, zarodniki, kurz i roztocza, pomaga zapobiegać negatywnym skutkom zdrowotnym i zachować zdrowie. Objawy alergii, czynniki wywołujące ataki astmy i ryzyko chorób przenoszonych drogą powietrzną są zmniejszone dzięki prawidłowemu wdrożeniu urządzenia do oczyszczania powietrza.

Agencja Ochrony Środowiska (EPA) zaleca stosowanie oczyszczacza powietrza z certyfikatem HEPA jako skutecznego sposobu na ograniczenie infekcji w domu i miejscu^pracy13. Organizacja podkreśla jednak, że nie każdy oczyszczacz powietrza wyeliminuje z powietrza choroby tak małe jak SARS-CoV-2. Urządzenie musi być wysokowydajne, zdolne do filtrowania 99,97% bardzo małych cząstek i aerozoli. Urządzenia oczyszczające powietrze z certyfikatem HEPA gwarantują to i utrzymują zdrowe powietrze w pomieszczeniach.

Liczne badania wykazały znaczenie usuwania drobnych cząstek i innych zanieczyszczeń z powietrza w miejscu pracy. Jedno z badań wykazało, że niska jakość powietrza może wpływać na produktywność i wydajność pracowników o 6 do^9%14. Może również powodować objawy takie jak bóle głowy, zmęczenie i zawroty głowy, zwiększając odsetek nieobecności i zwolnień lekarskich w restauracjach. Niezadowolenie gości wzrasta również w wyniku zanieczyszczenia powietrza drobnymi cząsteczkami stałymi. Inne badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Harvarda wykazało, że zwiększone stężenie PM2,5 i CO2 prowadzi do upośledzenia funkcji poznawczych i zmniejszenia wydajności w wielu dyscyplinach^zawodowych15..

Inwestowanie w oczyszczanie powietrza w pomieszczeniach to inwestowanie w pracowników i firmę. Pracownicy, którzy widzą, że pracodawca dba o ich dobre samopoczucie, wzbudzają również zaufanie. Jest to sentyment, który rozprzestrzeni się na nowych pracowników i ułatwi proces zatrudniania w restauracji.

Zwiększenie zaufania klientów

Higiena i komfort w restauracji to dwa kluczowe czynniki, które mogą wpłynąć na wrażenia klientów. Jakość powietrza w pomieszczeniach może mieć ogromny wpływ na wizerunek Twojej firmy w oczach gości. Możesz kontrolować wizerunek swojej marki, pokazując klientom, że stawiasz ich na pierwszym miejscu. Przejrzystość jest bardzo ważna: klienci będą kojarzyć Twój lokal jako miejsce, które dba o ich zdrowie i dobre samopoczucie poprzez oczyszczanie powietrza, co poprawi ich doznania kulinarne. Im lepsza atmosfera w restauracji, tym bardziej zachęcisz gości do powrotu!

Jak wybrać oczyszczacz powietrza dla restauracji?

[PRODUKTY]

Szukając oczyszczacza powietrza do zainstalowania w restauracji, należy pamiętać o kilku rzeczach.

Właściwy rozmiar urządzenia

Urządzenia do oczyszczania powietrza są przeznaczone do oczyszczania powietrza w pomieszczeniu o określonej objętości. Upewnij się, że kupujesz urządzenie, które może zapewnić dokładną filtrację powietrza na danym obszarze. W Eoleaf polecamy nasze urządzenie AltaPur 700 do większych restauracji i jadalni. W przypadku średniej wielkości pomieszczeń, takich jak kuchnia, sprawdzi się nasz TeraPur600. W przypadku instalacji oczyszczacza powietrza w mniejszym pomieszczeniu restauracji, takim jak toaleta , najlepszym wyborem będzie nasz NeoPur 400.

Weź pod uwagę liczbę wymian powietrza na godzinę (ACH) i współczynnik dostarczania czystego powietrza (CADR) w urządzeniu

Oba wskaźniki są ważne przy określaniu, czy oczyszczacz powietrza może oczyścić przestrzeń restauracji, zwłaszcza podczas usuwania aerozoli z powietrza. ACH wskazuje, ile razy na godzinę powietrze w danym obszarze jest zastępowane oczyszczonym powietrzem. Centrum Kontroli Chorób (CDC) zaleca oczyszczacz powietrza o ACH co najmniej 6 do 12. Z drugiej strony CADR określa objętość czystego powietrza rozpraszanego na godzinę. Dzięki temu wiadomo, jaki rozmiar obszaru może być prawidłowo oczyszczany przez urządzenie filtrujące powietrze.

Upewnij się, że oczyszczacz powietrza ma odpowiednie filtry

Do zwalczania zanieczyszczeń drobnymi cząsteczkami niezbędny jest filtr z certyfikatem HEPA. W przypadku lotnych związków organicznych idealne są technologie węgla aktywnego i fotokatalizy. W przypadku patogenów i aerozoli potrzebny będzie filtr z certyfikatem HEPA i technologią sterylizacji UVC (te dwie technologie działają najlepiej razem). W przypadku nieprzyjemnych zapachów (tj. zapachów pochodzących z kuchni restauracji lub dymu zapachów pochodzących od pracowników lub klientów, którzy palą na zewnątrz), filtracja z węglem aktywnym jest jedyną technologią, która usunie je z powietrza. Jeszcze lepiej: wybierz urządzenie, które zawiera wszystkie te rodzaje technologii, takie jak urządzenia oferowane przez Eoleaf! Zwalcza zanieczyszczenia i nieprzyjemne zapachy jednocześnie.

Upewnij się, że nie jest zbyt głośny

Cichy oczyszczacz powietrza najlepiej sprawdzi się w jadalni restauracji. W ten sposób nie będzie przeszkadzał klientom spędzającym romantyczny wieczór.

Rozważ estetykę i funkcje oczyszczacza powietrza

Oczyszczacz powietrza w restauracji powinien być w stanie wtopić się w każdy motyw! Wybierz nowoczesny, stylowy, niskoprofilowy oczyszczacz powietrza. W jadalni najlepiej sprawdza się dyskrecja. Ponadto niektóre funkcje są wygodne, takie jak uchwyty i kółka ułatwiające przenoszenie. Wreszcie, inteligentne funkcje są świetne dla restauracji! Dobrze połączone urządzenie może ułatwić życie. Na przykład, możesz ustawić inteligentny harmonogram, aby urządzenie zwiększało prędkość wentylatora tuż przed otwarciem i po zamknięciu.

Wybierz trwałość

Oczyszczacz powietrza w restauracji prawdopodobnie będzie musiał działać niemal bez przerwy. Zainwestuj w urządzenie o dużej wydajności, trwałe, łatwe w obsłudze i niezawodne. Najlepiej jest wybrać urządzenie z wysokiej jakości filtrami, które wymagają wymiany tylko raz w roku (jak Eoleaf!).

Aby uzyskać więcej informacji na temat prawidłowego wyboru oczyszczacza powietrza, zapoznaj się z naszym szczegółowym przewodnikiem zakupu . Zachęcamy również dokontaktu z naszym zespołem ekspertów ds. oczyszczania powietrza w przypadku jakichkolwiek pytań lub pomocy w doborze wielkości projektu.

Zasoby

¹ ONZ uznaje zdrowe środowisko - w tym czyste powietrze - za prawo człowieka. Koalicja na rzecz klimatu i czystego powietrza. (2022, 2 sierpnia). https://www.ccacoalition.org/news/un-declares-healthy-environment-including-clean-air-human-right

² Wallace, L. A., Pellizzari, E. D., Hartwell, T. D., Whitmore, R., Sparacino, C. i Zelon, H. (1986). Badanie metodologii oceny całkowitego narażenia (zespół): Osobiste narażenie, relacje między wnętrzem a otoczeniem oraz poziomy lotnych związków organicznych w oddechu w New Jersey. Environment International, 12(1-4), 369-387. https://doi.org/10.1016/0160-4120(86)90051-6

³ Profesjonalne rozwiązania w zakresie jakości powietrza w pomieszczeniach dla restauracji i kawiarni. NatéoSanté. (2023, 29 marca). https://www.nateosante.com/en/business-solutions/air-purifier/hospitality-catering-tourism/restaurants-bars-cafes/

⁴ Chang HS, Capuozzo B, Okumus B, Cho M. Dlaczego czyszczenie niewidocznego w restauracjach jest ważne podczas COVID-19: Studium przypadku jakości powietrza w restauracji z otwartą kuchnią. Int J Hosp Manag. 2021 Apr;94:102854. doi: 10.1016/j.ijhm.2020.102854. Epub 2021 Jan 14. PMID: 33776189; PMCID: PMC7979638.

⁵ Long CM, Suh HH, Koutrakis P. Characterization of indoor particle sources using continuous mass and size monitors. J Air Waste Manag Assoc. 2000 Jul;50(7):1236-50. doi: 10.1080/10473289.2000.10464154. PMID: 10939216.

⁶ Buonanno G, Stabile L, Morawska L. Osobiste narażenie na ultradrobne cząstki: wpływ wzorców aktywności czasowej. Sci Total Environ. 2014 Jan 15;468-469:903-7. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.09.016. Epub 2013 Sep 28. PMID: 24080417.

⁷ Taner S, Pekey B, Pekey H. Drobny pył zawieszony w powietrzu wewnątrz restauracji serwujących grilla: skład pierwiastkowy, źródła i zagrożenia dla zdrowia. Sci Total Environ. 2013 Jun 1;454-455:79-87. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.03.018. Epub 2013 Mar 28. PMID: 23542481.

⁸ Gysel N, Welch WA, Chen CL, Dixit P, Cocker DR 3rd, Karavalakis G. Particulate matter emissions and gaseous air toxic pollutants from commercial meat cooking operations. J Environ Sci (Chiny). 2018 Mar; 65: 162-170. doi: 10.1016/j.jes.2017.03.022. Epub 2017 Mar 27. PMID: 29548387.

⁹ Wang, Y., Wang, H., Tan, Y., Liu, J., Wang, K., Ji, W., Sun, L., Yu, X., Zhao, J., Xu, B., & Xiong, J. (2021). Pomiar kluczowych parametrów emisji lotnych związków organicznych z mebli drewnianych oraz wpływ temperatury. Atmospheric Environment, 259, 118510. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1352231021003319

¹⁰ Gobierno de España. (2020, 18 listopada). Ministerio de Sanidad. Ocena ryzyka przenoszenia SARS-CoV-2 przez aerozole z otoczenia. Metody zapobiegania i zalecenia. https://www.sanidad.gob.es/en/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov/documentos/COVID19_Aerosoles.pdf

¹¹ Gozlan, M. (2020, 13 września). COVID-19: Według badań odwiedzanie restauracji i barów stwarza ryzyko zakażenia. https://www.lemonde.fr/blog/realitesbiomedicales/2020/09/13/covid-19-selon-une-etude-la-frequentation-des-restaurants-et-bars-est-une-situation-a-risque-dinfection/

¹² Komercyjne oczyszczacze powietrza dla restauracji i hoteli. Airinspace. (2023). https://www.airinspace.com/en/secteurs/hospitality/

¹³ Agencja Ochrony Środowiska. (2023, 25 kwietnia). Oczyszczacze powietrza, filtry HVAC i koronawirus (COVID-19). EPA. https://www.epa.gov/coronavirus/air-cleaners-hvac-filters-and-coronavirus-covid-19

¹⁴ Wyon DP. Wpływ jakości powietrza w pomieszczeniach na wydajność i produktywność. Indoor Air. 2004;14 Suppl 7:92-101. doi: 10.1111/j.1600-0668.2004.00278.x. PMID: 15330777.

¹⁵ Uniwersytet Harvarda. (2021, 9 września). Jakość powietrza w biurze może wpływać na funkcje poznawcze i produktywność pracowników. T.H. Chan School of Public Health News. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/office-air-quality-may-affect-employees-cognition-productivity/