Køb en luftrenser til restauranter

Alle nyder en aften ude på en restaurant. Kunder, der besøger restauranter, kommer for at slippe ugens stress og nyde et måltid med dem, de holder af. Det sidste, kunderne ønsker at bekymre sig om, er, om de indånder ren luft eller ej. Desværre er virkeligheden, at den indendørs luft i restauranter og barer ofte indeholder usikre forurenende stoffer og aerosoler, der kan udgøre farer for vores helbred. Hvilke typer luftbårne forureninger findes der i restauranter? Kan en luftrenser i en restaurant hjælpe? Læs nedenfor for at få mere at vide.

Indendørs luftkvalitet i restauranter

I hele Europa har emnet indendørsluftkvalitet (IAQ) trukket overskrifter i de seneste par år. I august 2022 erklærede FN's generalforsamling, at "alle på planeten har ret til et sundt miljø, herunder ren luft, rent vand og et stabilt klima".¹. Med 99 % af verdens befolkning, der indånder luft, som overskrider Verdenssundhedsorganisationens standarderer det blevet vigtigere end nogensinde at sætte ren indåndingsluft øverst på vores prioriteringsliste. Dette er især relevant for vores indendørs rum, som generelt er 2 til 5 gange mere forurenede end vores udendørs rum, nogle gange endda over 100 gange mere forurenede².

SE VORES PRODUKTER

Kilder til luftforurening i en restaurant

Indendørs spisesteder er ingen undtagelse fra ovenstående udsagn om forurening af indendørs rum. Kilder til indendørs luftforurening i restauranter, barer, caféer og lignende steder kan omfatte følgende:

• Forurening med fine partikler (også kendt som 'partikler' eller PM), herunder PM10, PM2,5 og PM1,0
• Flygtige organiske forbindelser (VOC)
• Kuldioxid (CO2)
• Allergener som støv og pollen
• Bakterier som bakterier og vira, der findes i aerosoler (herunder COVID-19)
• Forbrændingsgasser og dampe som følge af restaurantbrændsel
• Skimmelsvamp og dens sporer
• Madlavningslugt og stegeos lugte i restaurationsvirksomheder, der kan forstyrre kunderne³

Forurening med fine partikler i restauranter

Fine partikler i restauranter er et reelt problem, der kan føre til åndedrætsbesvær blandt både personale og gæster. En undersøgelse fra 2021, der gennemførte en ugelang analyse af indendørs luftkvalitet i en restaurant med åbent køkken, viste, at niveauerne af PM10 og PM2.5 var "offensivt skadelige".og oversteg langt både WHO's og US EPA's standarder for sund luftkvalitet.⁴. Chancerne for at få respiratoriske sundhedsproblemer er stor for hyppige gæster og ansatte i restauranter, hvor der steges og/eller grilles.

Madlavning er en kilde til indendørs PM i både hjem og storkøkkener, der udsender betydelige niveauer af PM2.5^5,6 i vores indendørsmiljøer. Eksponering for PM2.5 er blevet forbundet med en række negative sundhedseffekter, herunder luftvejssygdomme (som astma og kronisk obstruktiv lungesygdom eller KOL), flere typer kræft (især lungekræft), hjertesygdomme, graviditetskomplikationer og psykiske lidelserfor at nævne nogle få. Gravide kvinder, børnog ældreog immunkompromitterede personer er særligt udsatte.

Flere undersøgelser har fokuseret på virkningen af luftforurening i storkøkkener. En sådan undersøgelse blev udført på 14 forskellige restauranter, der laver mad med trækul i hele Kocaeli, Tyrkiets næststørste by. Undersøgelsen fandt høje niveauer af både finpartikelforurening og spormetaller i luften. I gennemsnit blev PM2.5-niveauerne målt til at være fire gange højere end den acceptable grænse. Arsen og krom(IV)oxid, to luftbårne spormetaller, der blev fundet, er blevet forbundet med den største risiko for kræft blandt restaurantarbejdere.⁷.

Flygtige organiske forbindelser (VOC) i restauranter

En anden undersøgelse foretaget af University of California Riverside om kommerciel kødtilberedning gav resultater om luftkvaliteten i restauranter og barer. Ud over betydelige niveauer af fine partikler blev der målt høje niveauer af flygtige organiske forbindelser (VOC'er): mere specifikt, formaldehyd og acetaldehyd. VOC'er har en lang række negative helbredseffekter, og formaldehyd er et kendt kræftfremkaldende stof hos mennesker. Dette udgør en fare for både restaurantpersonale og gæster.⁸.

VOC'er frigives også til vores indeklima gennem brug af hverdagsprodukter, herunder rengørings- og desinfektionsprodukter, nye møbler, pesticiderstearinlys, luftfriskere og meget mere. Træmøbler, pyntegenstande og byggematerialer, der bruges under opførelsen (som maling og lak), kan afgasse formaldehyd og andre forurenende stoffer i en restaurant i op til to år⁹. Dette bidrager drastisk til dårlig indendørs luftkvalitet og udgør en fare for vores helbred.

Bakterier og vira i restauranter

Restauranter udgør en potentiel høj risiko for luftbårne mikroorganismer og infektioner.. Dette er grunden til, at disse virksomheder forblev lukket under COVID-19-pandemienSARS-CoV-2-virus blev let spredt i restauranter.

Spisestuer og toiletter på restauranter er steder, hvor patogener som COVID-19 ofte cirkulerer og fører til infektion. Da pandemien var på sit højeste, var der 4 % større sandsynlighed for COVID-infektion hos personer, der havde besøgt restauranter eller barer.¹¹. På steder som restauranter, hvor folk frigiver kontaminerede mikrodråber (aerosoler) ved at spise, drikke, hoste og tale uden maske, er smittefaren størst. Indånding af kontaminerede partikler i aerosoler i en restaurant fører til infektion. Derudover kan aerosoler forblive luftbårne i op til flere timer (to til tre timer ifølge en undersøgelse i Spanien10), hvilket ikke kun udgør en umiddelbar risiko, men også en risiko, der kan påvirke andre, længe efter at en smittet person har forladt etablissementet.

Efter pandemien er mange mennesker stadig på vagt over for potentiel eksponering for sygdom og infektion. Nogle kunder søger måske endda efter restauranter, der er udstyret med luftrensere i restauranter, som er designet til at bekæmpe bakterier og vira i aerosoler: Gæsterne forventer et rent, forureningsfrit miljø i din virksomhed. En luftrenser designet til spisestuer kan reducere indendørs luftforurening betydeligt og bekæmpe mikrobielle koncentrationer i restauranter.

Kunderne er ikke de eneste, der påvirkes af dårlig indendørs luftkvalitet i virksomheder. Spredning af bakterier og vira har også konsekvenser for restaurantejere og personale ud fra et forretningsmæssigt synspunkt. På grund af den sociale afstand under COVID-19-pandemien var restauranterne begrænset i forhold til, hvor mange personer de kunne lukke ind på et givet tidspunkt for at begrænse koncentrationen af aerosoler. Rekruttering af personale er også en udfordring i 2023 som følge af pandemien, fordi det var og fortsat er vanskeligt for restauranter at håndhæve social afstand og holde personalet sundt og sikkert.

Skimmelsvampe-, støv- og pollenallergener i restauranter

Skimmelsvamp, støvog pollen er tre almindeligt forekommende former for luftbårne allergener i en restaurant. Skimmelsvamp kan findes i sodavandsautomater, ølrør, håndvaske, afløb, gulvmåtter, køleskabe og kaffemaskiner.¹². For at kunne sprede sig frigiver skimmelsvampe sporer i vores indåndingsluft, som kan forårsage ubehagelige luftvejssymptomer. De kan også udløse astmaanfald hos astmatikere.

Støv, støvmiderog pollen er lige så almindelige i restauranter. Ud over deres luftbårne tilstedeværelse kan de samle sig i alle typer bløde møbler - sofaer, stole, gardiner, tæpper og meget mere. Tilstedeværelsen af støv og pollen fører til allergisymptomer hos mange mennesker, der spænder fra milde til svære. Eksponering for disse allergener er en anden vigtig udløser af astmaanfald hos astmapatienter.

Hvordan fungerer en luftrenser til restauranter?

Luftrensere fungerer ved at trække forurenet luft ind i enheden, behandle forurenende stoffer ved hjælp af en eller flere luftfiltreringsteknologier og derefter recirkulere den rensede luft tilbage i rummet. En luftrenser til brug i en restaurant skal være designet til kontinuerlig brug og skal have flere luftfiltreringsteknologier for at kunne håndtere en række forskellige typer luftforurening. Nogle af de luftrensningsteknologier, der ofte findes i luftrensere, omfatter:

• Forfiltre
• HEPA-certificerede filtre
• Filtre med aktivt kul
• Fotokatalyse
• Ionisering (negative ioner)
• Ultraviolet (UVC) sterilisering

Læs mere om Eoleafs proprietære 8-trins rensningsproces her.

Fordelene ved en luftrenser til restauranter

Installation af en højtydende luftrenser i en restaurant kan give en række fordele for alle, der besøger og bruger stedet.

Reducer risikoen for krydskontaminering og infektion forårsaget af luftbårne sygdomme og forurenende stoffer

En luftrenser af høj kvalitet fjerner med garanti 99,97 % af forureningen fra dit lokale.. Det omfatter virus og nye virusvarianter, bakterier, skimmelsvamp, støv og støvmider, allergener og VOC'er.

Ved at bruge en luftrenser i en restaurant til luftfiltrering og -rensning reduceres risikoen forbundet med disse luftbårne forureninger (især krydsinfektion med patogener, der findes i aerosoler) betydeligt. Resultatet er, at kunder, gæster og personale beskyttes mod sygdomme, finpartikelforurening og kemisk forurening (VOC).

Giv dit personale et mere sikkert arbejdsmiljø

Fjernelse af forurenende stoffer i din restaurants indåndingsluft gennem luftfiltrering og -rensning kan have en positiv indvirkning på dit personale og dine restaurantmedarbejdere. Ved hele tiden at sørge for ren luft vil arbejdsforholdene og ydeevnen blive meget bedre. Ved at beskytte dine restaurantmedarbejdere mod biologisk luftforurening som bakterier, vira, skimmelsvamp, sporer, støv og støvmider kan du afværge negative helbredseffekter og holde dem sunde. Allergisymptomer, udløsere af astmaanfald og risiko for luftbårne sygdomme reduceres alle ved korrekt implementering af en luftrensningsanordning.

Environmental Protection Agency (EPA) anbefaler brugen af en HEPA-certificeret luftrenser (High Efficiency Particulate Air) som en effektiv måde at reducere infektioner på i hjemmet og på arbejdspladsen.¹³. Organisationen understreger dog, at det ikke er en hvilken som helst luftrenser, der kan fjerne sygdomme så små som SARS-CoV-2 fra luften. Apparatet skal være højtydende og i stand til at filtrere 99,97 % af ekstremt små partikler og aerosoler. HEPA-certificerede luftrensere gør det med garanti og holder din indendørs luft sund.

Flere undersøgelser har vist, hvor vigtigt det er at fjerne fine partikler og andre forurenende stoffer fra luften på arbejdspladsen. En undersøgelse viste, at dårlig luftkvalitet kan påvirke medarbejdernes produktivitet og ydeevne med 6-9 %.¹⁴. Det kan også forårsage symptomer som hovedpine, træthedog svimmelhed, hvilket øger fraværet og sygefraværet i restauranter. Gæsternes utilfredshed øges også som følge af indendørs luftforurening med fine partikler. En anden undersøgelse fra Harvard University viste, at øgede koncentrationer af PM2,5 og CO2 fører til forringet kognitiv funktion og nedsat effektivitet på tværs af mange professionelle discipliner.¹⁵.

At investere i indendørs luftrensning er at investere i dine medarbejdere og din virksomhed. Medarbejdere, der ser en arbejdsgiver, som bekymrer sig om deres velbefindende, indgyder også tillid. Det er en følelse, der vil sprede sig til nyansatte og lette ansættelsesprocessen i restauranten.

Øg kundernes tillid

Restaurantens hygiejne og komfort er to afgørende faktorer, som kan være afgørende for kundens restaurantoplevelse. Når det er sagt, kan indendørs luftkvalitet have en enorm indflydelse på din virksomheds image set med gæsternes øjne. Du kan kontrollere dit brands image ved at vise kunderne, at du sætter dem først. Man kommer langt med gennemsigtighed: Kunderne vil forbinde din virksomhed med et sted, der bekymrer sig om deres sundhed og velbefindende gennem luftrensning, hvilket forbedrer deres spiseoplevelse. Jo bedre stemningen er i din restaurant, jo mere vil du opmuntre gæsterne til at vende tilbage!

Hvordan vælger man en luftrenser til restauranter?

[PRODUKTER]

Når du skal finde en luftrenser til at installere i en restaurant, skal du huske på et par ting.

Vælg den rigtige størrelse

Luftrensere er lavet til at rense luften i et rum med en given volumen. Sørg for, at du køber en enhed, der kan give en grundig luftfiltrering i dit område. Her hos Eoleaf anbefaler vi vores AltaPur 700 til større restauranter og spisestuer. Til mellemstore rum som et køkken er vores TeraPur 600 passe til regningen. Hvis du installerer en luftrenser i et mindre rum i restauranten, f.eks. et toilet, kan vores NeoPur 400 være det bedste bud.

Overvej enhedens luftskifte pr. time (ACH) og leveringshastighed for ren luft (CADR)

Begge parametre er vigtige for at afgøre, om din luftrenser kan behandle din restaurants lokaler, især når du fjerner aerosoler fra luften. ACH angiver, hvor mange gange i timen luften i et område udskiftes med renset luft. Center for Disease Control (CDC) anbefaler en luftrenser med en ACH på mindst 6 til 12. CADR bestemmer på den anden side mængden af ren luft, der spredes pr. time. Det giver dig mulighed for at vide, hvilken områdestørrelse der kan behandles korrekt af din luftrensningsenhed.

Sørg for, at din luftrenser har de rigtige filtre

For at bekæmpe fin partikelforurening er et HEPA-certificeret filter afgørende. Til VOC'er er aktivt kul og fotokatalyseteknologier ideelle. Til patogener og aerosoler vil du gerne have et HEPA-certificeret filter og UVC-steriliseringsteknologi (de to fungerer bedst sammen). Til ubehagelige lugte (f.eks. lugt fra restaurantens køkken eller røg lugt fra medarbejdere eller kunder, der ryger udenfor), er filtrering med aktivt kul den eneste teknologi, der kan fjerne dem fra luften. Endnu bedre: vælg en enhed, der indeholder alle disse teknologityper, som de enheder, der tilbydes hos Eoleaf! Bekæmp forurening og lugt på én gang.

Sørg for, at den ikke larmer for meget

En stille luftrenser er bedst i en restaurants spisestue. På den måde bliver kunder, der nyder en romantisk aften, ikke forstyrret.

Overvej din luftrensers æstetik og funktioner

Din restaurants luftrenser skal kunne passe ind i ethvert motiv! Vælg et moderne, stilfuldt luftrenserdesign med lav profil. Diskretion er bedst i en spisestue. Visse funktioner er også praktiske, f.eks. håndtag og hjul, så den er nem at flytte. Endelig er smarte funktioner gode til en restaurant! En godt forbundet enhed kan gøre dit liv lettere. Du kan f.eks. indstille smart planlægning, så din enhed øger blæserhastigheden lige før åbningstid og efter lukketid.

Vælg holdbarhed

Luftrenseren til din restaurant skal sandsynligvis køre næsten konstant. Invester i en enhed, der har høj kapacitet, er lavet til at holde, er nem at bruge og pålidelig. Det er bedst at vælge en enhed med filtre af høj kvalitet, som kun skal skiftes en gang om året (som Eoleafs!).

For mere information om, hvordan du vælger en luftrenser, se vores dybdegående Købsvejledning. Du er også velkommen til at kontakte vores team af luftrensningseksperter, hvis du har spørgsmål eller brug for hjælp til at dimensionere dit projekt.

Ressourcer

¹ FN erklærer et sundt miljø - herunder ren luft - for en menneskeret. Koalitionen for klima og ren luft. (2022, 2. august). https://www.ccacoalition.org/news/un-declares-healthy-environment-including-clean-air-human-right

² Wallace, L. A., Pellizzari, E. D., Hartwell, T. D., Whitmore, R., Sparacino, C. & Zelon, H. (1986). Undersøgelse af metodologi for vurdering af samlet eksponering (team): Personlige eksponeringer, indendørs-udendørs forhold og åndedrætsniveauer af flygtige organiske forbindelser i New Jersey. Environment International, 12(1-4), 369-387. https://doi.org/10.1016/0160-4120(86)90051-6

³ Professionelle løsninger til indendørs luftkvalitet for restauranter og caféer. NatéoSanté. (2023, 29. marts). https://www.nateosante.com/en/business-solutions/air-purifier/hospitality-catering-tourism/restaurants-bars-cafes/

⁴ Chang HS, Capuozzo B, Okumus B, Cho M. Hvorfor det er vigtigt at rengøre det usynlige i restauranter under COVID-19: Et casestudie af indendørs luftkvalitet i en restaurant med åbent køkken. Int J Hosp Manag. 2021 Apr;94:102854. doi: 10.1016/j.ijhm.2020.102854. Epub 2021 Jan 14. PMID: 33776189; PMCID: PMC7979638.

⁵ Long CM, Suh HH, Koutrakis P. Karakterisering af indendørs partikelkilder ved hjælp af kontinuerlige masse- og størrelsesmonitorer. J Air Waste Manag Assoc. 2000 Jul;50(7):1236-50. doi: 10.1080/10473289.2000.10464154. PMID: 10939216.

⁶ Buonanno G, Stabile L, Morawska L. Personlig eksponering for ultrafine partikler: indflydelse af tids- og aktivitetsmønstre. Sci Total Environ. 2014 Jan 15;468-469:903-7. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.09.016. Epub 2013 Sep 28. PMID: 24080417.

⁷ Taner S, Pekey B, Pekey H. Fine partikler i indeluften på grillrestauranter: elementære sammensætninger, kilder og sundhedsrisici. Sci Total Environ. 2013 Jun 1;454-455:79-87. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.03.018. Epub 2013 Mar 28. PMID: 23542481.

⁸ Gysel N, Welch WA, Chen CL, Dixit P, Cocker DR 3rd, Karavalakis G. Partikelemissioner og gasformige luftforurenende stoffer fra kommerciel kødtilberedning. J Environ Sci (Kina). 2018 Mar;65:162-170. doi: 10.1016/j.jes.2017.03.022. Epub 2017 mar 27. PMID: 29548387.

⁹ Wang, Y., Wang, H., Tan, Y., Liu, J., Wang, K., Ji, W., Sun, L., Yu, X., Zhao, J., Xu, B. & Xiong, J. (2021). Måling af de vigtigste parametre for VOC-emissioner fra træmøbler og temperaturens indvirkning. Atmospheric Environment, 259, 118510. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1352231021003319

¹⁰ Spaniens regering. (2020, 18. november). Ministerio de Sanidad. Evaluering af risikoen for overførsel af SARS-CoV-2 via aerosoler i omgivelserne. Metoder til forebyggelse og anbefalinger. https://www.sanidad.gob.es/en/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov/documentos/COVID19_Aerosoles.pdf

¹¹ Gozlan, M. (2020, 13. september). COVID-19: Ifølge en undersøgelse udgør besøg på restauranter og barer en risiko for smitte. https://www.lemonde.fr/blog/realitesbiomedicales/2020/09/13/covid-19-selon-une-etude-la-frequentation-des-restaurants-et-bars-est-une-situation-a-risque-dinfection/

¹² Kommercielle luftrensere til restauranter og hoteller. Airinspace. (2023). https://www.airinspace.com/en/secteurs/hospitality/

¹³ Environmental Protection Agency. (2023, 25. april). Luftrensere, HVAC-filtre og coronavirus (COVID-19). EPA. https://www.epa.gov/coronavirus/air-cleaners-hvac-filters-and-coronavirus-covid-19

¹⁴ Wyon DP. Virkningerne af indendørs luftkvalitet på ydeevne og produktivitet. Indoor Air. 2004;14 Suppl 7:92-101. doi: 10.1111/j.1600-0668.2004.00278.x. PMID: 15330777.

¹⁵ Harvard University. (2021, 9. september). Luftkvaliteten på kontoret kan påvirke medarbejdernes kognition og produktivitet. T.H. Chan School of Public Health News. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/office-air-quality-may-affect-employees-cognition-productivity/