Kjøpe en luftrenser for restauranter

Alle liker en kveld ute på restaurant. Restaurantgjester kommer for å koble av fra ukens stress og nyte et måltid sammen med sine nærmeste. Det siste kundene ønsker å bekymre seg for, er om de puster inn ren luft eller ikke. Dessverre er det slik at inneluften at inneluften i restauranter og barer ofte inneholder farlige forurensende stoffer og aerosoler som kan utgjøre farer for helsen vår. Hvilke typer luftbårne forurensninger finnes i restauranter? Kan en luftrenser i en restaurant hjelpe? Les nedenfor for å finne ut mer.

Inneluftkvalitet i restauranter

I hele Europa har temaet inneluftkvalitet (IAQ) skapt overskrifter de siste årene. I august 2022 erklærte FNs generalforsamling at "alle på planeten har rett til et sunt miljø, inkludert ren luft, rent vann og et stabilt klima".¹. Når 99 % av verdens befolkning puster inn luft som overskrider Verdens helseorganisasjons standarderer det viktigere enn noen gang å sette ren pusteluft øverst på prioriteringslisten vår. Dette gjelder spesielt for inneluften vår, som vanligvis er 2-5 ganger mer forurenset enn uteluften, og noen ganger til og med 100 ganger mer forurenset².

SE PRODUKTENE VÅRE

Kilder til luftforurensning i en restaurant

Innendørs serveringssteder er ikke noe unntak fra utsagnet ovenfor om forurensning av inneluften. Kilder til innendørs luftforurensning i restauranter, barer, kafeer og lignende steder kan omfatte følgende:

• Finpartikkelforurensning (også kjent som "svevestøv" eller PM), inkludert PM10, PM2,5 og PM1,0
• Flyktige organiske forbindelser (VOC)
• Karbondioksid (CO2)
• Allergener som støv og pollen
• Bakterier som bakterier og virus som finnes i aerosoler (inkludert COVID-19)
• Forbrenningsgasser og røyk som følge av restaurantmatlaging
• Mugg og muggsporer
• Lukt fra matlaging og steking lukt i restaurantlokaler som kan forstyrre kundene³

Finpartikkelforurensning i restauranter

Fine partikler i restauranter er et reelt problem som kan føre til luftveisproblemer blant både ansatte og gjester. En studie fra 2021, som gjennomførte en ukelang analyse av inneluftkvaliteten i en restaurant med åpent kjøkken, fant at nivåene av PM10 og PM2,5 var "offensivt skadeligeog oversteg langt både WHOs og US EPAs standarder for sunn luftkvalitet⁴. Sjansen for å pådra seg helseproblemer i luftveiene er stor for hyppige spisegjester og restaurantansatte på steder der det stekes og/eller grilles.

Matlaging er en kilde til innendørs svevestøv i både hjem og storkjøkken, og avgir betydelige nivåer av PM2,5^5,6 i innemiljøet vårt. Eksponering for PM2,5 har blitt forbundet med en rekke negative helseeffekter, inkludert luftveissykdommer (som astma og kronisk obstruktiv lungesykdom, eller KOLS), flere typer kreft (spesielt lungekreft), hjertesykdommer, graviditetskomplikasjoner og psykiske lidelserfor å nevne noen. Gravide kvinner, barnog eldreog personer med nedsatt immunforsvar er spesielt utsatt.

Flere studier har fokusert på virkningen av luftforurensning i storkjøkken. En av disse studiene ble utført på 14 forskjellige restauranter som bruker trekull i Kocaeli, Tyrkias nest største by. Studien fant høye nivåer av både finpartikkelforurensning og spormetaller i luften. I gjennomsnitt ble PM2,5-nivåene målt til å være fire ganger høyere enn den akseptable grensen. Arsenikk og krom(IV)oksid, to av de luftbårne spormetallene som ble påvist, har blitt forbundet med den største risikoen for kreft blant restaurantarbeidere⁷.

Flyktige organiske forbindelser (VOC) i restauranter

En annen studie utført av University of California Riverside på kommersielle kjøttkokerier har gjort funn om luftkvaliteten i restauranter og barer. I tillegg til betydelige nivåer av fine partikler ble det målt høye nivåer av flyktige organiske forbindelser (VOC), nærmere bestemt formaldehyd og acetaldehyd. VOC har en rekke negative helseeffekter, og formaldehyd er et kjent kreftfremkallende stoff hos mennesker. Dette utgjør en fare for både restaurantpersonalet og gjestene⁸.

VOC slippes også ut i innemiljøet vårt gjennom bruk av dagligdagse produkter som rengjørings- og desinfeksjonsprodukter, nye møbler og plantevernmidlerstearinlys, luftfriskere og mye mer. Tremøbler, pyntegjenstander og byggematerialer som brukes under bygging (som maling og lakk), kan avgasse formaldehyd og andre forurensende stoffer i en restaurant i opptil to år⁹. Dette bidrar drastisk til dårlig inneluftkvalitet og utgjør en fare for helsen vår.

Bakterier og virus i restauranter

Restauranter utgjør en høy risiko for luftbårne mikroorganismer og infeksjoner. Dette er grunnen til at disse etablissementene forble stengt under COVID-19-pandemien: SARS-CoV-2-viruset ble lett spredt i restauranter.

Spiserom og toaletter på restauranter er steder der patogener som COVID-19 ofte sirkulerer, noe som fører til infeksjon. På høyden av pandemien var det faktisk 4 % større sannsynlighet for COVID-infeksjon hos personer som hadde besøkt restauranter eller barer¹¹. På steder som restauranter, der folk slipper ut forurensede mikrodråper (aerosoler) ved å spise, drikke, hoste og snakke uten munnbind, er smittepotensialet på sitt høyeste. Innånding av forurensede partikler i aerosoler i restaurantmiljøer fører til infeksjon. I tillegg kan aerosoler forbli luftbårne i opptil flere timer (to til tre timer ifølge en studie i Spania10), noe som ikke bare utgjør en umiddelbar risiko, men også en risiko som kan påvirke andre lenge etter at en smittet person har forlatt etablissementet.

Etter pandemien er mange fortsatt skeptiske til potensiell eksponering for sykdom og smitte. Noen kunder kan til og med oppsøke restauranter som er utstyrt med luftrensere som er utviklet for å bekjempe bakterier og virus i aerosoler: gjestene forventer et rent, forurensningsfritt miljø i restauranten din. En luftrenser som er utviklet for spisestuer, kan redusere innendørs luftforurensning betydelig og bekjempe konsentrasjonen av mikrober i restauranter.

Det er ikke bare gjestene som påvirkes av dårlig inneluftkvalitet i forretningslokaler. Spredning av bakterier og virus har også forretningsmessige konsekvenser for restauranteiere og ansatte. På grunn av sosial distansering under covid-19-pandemien var det begrenset hvor mange personer restaurantene kunne slippe inn til enhver tid for å begrense konsentrasjonen av aerosoler. Rekruttering av personale er også en utfordring i 2023 som følge av pandemien, fordi det var og er vanskelig for restaurantene å håndheve sosial distansering og holde personalet friskt og trygt.

Mugg-, støv- og pollenallergener i restauranter

Mugg, støvog pollen er tre vanlige former for luftbårne allergener som finnes i en restaurant. Mugg kan finnes i brusautomater, ølslanger, vasker, avløp, gulvmatter, kjøleskap og kaffemaskiner.¹². For å kunne spre seg frigjør muggsopp sporer i innåndingsluften vår som kan forårsake ubehagelige luftveissymptomer. De kan også utløse astmaanfall hos astmatikere.

Støv, støvmiddog pollen er like vanlig i restauranter. I tillegg til at de er luftbårne, kan de samle seg i alle typer myke møbler - sofaer, stoler, gardiner, tepper, gulvtepper og mye mer. Tilstedeværelsen av støv og pollen fører til allergisymptomer hos mange personer, fra milde til alvorlige. Eksponering for disse allergenene er en annen viktig utløsende faktor for astmaanfall hos astmapasienter.

Hvordan fungerer en luftrenser for restauranter?

Luftrensere fungerer ved å trekke forurenset luft inn i enheten, behandle forurensende stoffer ved hjelp av en eller flere luftfiltreringsteknologier, og deretter resirkulere den rensede luften ut i rommet igjen. En luftrenser for bruk i en restaurant bør være konstruert for kontinuerlig bruk og bør ha flere luftfiltreringsteknologier for å kunne behandle en rekke ulike typer luftforurensning. Noen av de vanligste luftrensingsteknologiene i luftrensere inkluderer

• Forfiltre
• HEPA-sertifiserte filtre
• Aktivt karbonfiltre
• Fotokatalyse
• Ionisering (negative ioner)
• Sterilisering med ultrafiolett stråling (UVC)

Les mer om Eoleafs egenutviklede 8-trinns renseprosess her.

Fordelene med en luftrenser for restauranter

Å installere en høytytende luftrenser i en restaurant kan gi en rekke fordeler for alle som besøker og bruker lokalet.

Reduserer risikoen for krysskontaminering og infeksjoner forårsaket av luftbårne sykdommer og forurensende stoffer

En luftrenser av høy kvalitet fjerner garantert 99,97 % av forurensningene fra lokalet ditt. Dette omfatter virus og nye virusvarianter, bakterier, mugg, støv og støvmidd, allergener og VOC-er.

Ved å bruke en luftrenser i en restaurant for luftfiltrering og -rensing, reduseres risikoen forbundet med disse luftbårne forurensningene (spesielt kryssinfeksjon av patogener som finnes i aerosoler) betydelig. Resultatet er at kunder, gjester og ansatte beskyttes mot sykdommer, finpartikkelforurensning og kjemisk forurensning (VOC).

Skap tryggere arbeidsmiljøer for de ansatte

Å fjerne forurensninger som finnes i restaurantens innåndingsluft ved hjelp av luftfiltrering og -rensing kan ha en positiv innvirkning på de ansatte og restaurantpersonalet. Ved å sørge for ren luft vil arbeidsforholdene og ytelsen forbedres betraktelig. Ved å beskytte de ansatte i restauranten mot biologisk luftforurensning som bakterier, virus, mugg, sporer, støv og støvmidd, kan du avverge negative helseeffekter og holde dem friske. Allergisymptomer, utløsende faktorer for astmaanfall og risiko for luftbårne sykdommer reduseres ved å installere et luftrenseanlegg på riktig måte.

Environmental Protection Agency (EPA) anbefaler bruk av en HEPA-sertifisert luftrenser (High Efficiency Particulate Air) som en effektiv måte å redusere infeksjoner i hjemmet og på arbeidsplassen på.¹³. Organisasjonen understreker imidlertid at det ikke er hvilken som helst luftrenser som kan fjerne så små sykdommer som SARS-CoV-2 fra luften. Apparatet må ha høy ytelse og være i stand til å filtrere 99,97 % av ekstremt små partikler og aerosoler. HEPA-sertifiserte luftrensere er garantert å gjøre dette og holde inneluften sunn.

Flere studier har vist hvor viktig det er å fjerne fine partikler og andre forurensende stoffer fra luften på arbeidsplassen. En studie fant at dårlig luftkvalitet kan påvirke produktiviteten og ytelsen blant de ansatte med 6-9 %.¹⁴. Det kan også forårsake symptomer som hodepine, tretthetog svimmelhet, noe som øker fraværet og sykefraværet i restauranter. Misnøye blant gjestene øker også som følge av innendørs luftforurensning med fine partikler. En annen studie fra Harvard University viste at økte konsentrasjoner av PM2,5 og CO2 fører til svekket kognitiv funksjon og redusert effektivitet på tvers av mange yrkesdisipliner¹⁵.

Å investere i rensing av inneluft er å investere i de ansatte og i virksomheten. Når de ansatte ser en arbeidsgiver som bryr seg om deres velvære, inngir det også tillit. Dette er en følelse som vil spre seg til nyansatte og lette ansettelsesprosessen i restauranten.

Øke kundenes tillit

Restauranthygiene og komfort er to avgjørende faktorer som kan være avgjørende for kundens restaurantopplevelse. Når det er sagt, kan inneluftkvaliteten ha stor innvirkning på hvordan gjestene oppfatter virksomheten din. Du kan kontrollere imaget til merkevaren din ved å vise kundene at du setter dem først. Åpenhet kommer man langt med: Kundene vil assosiere restauranten din som et sted som bryr seg om helsen og velværet deres gjennom luftrensing, noe som forbedrer matopplevelsen deres. Jo bedre atmosfæren i restauranten din er, desto mer vil du oppmuntre gjestene til å komme tilbake!

Hvordan velge en luftrenser for restauranter?

[PRODUKTER]

Når du skal velge en luftrenser til restauranten, er det noen ting du bør huske på.

Velg riktig størrelse på enheten

Luftrensere er laget for å rense luften i et rom med et gitt volum. Sørg for at du kjøper et apparat som kan sørge for grundig luftfiltrering i det aktuelle området. Her hos Eoleaf anbefaler vi vår AltaPur 700 til større restauranter og spisestuer. For mellomstore rom, som for eksempel et kjøkken, er vår TeraPur 600 være den rette løsningen. Hvis du installerer en luftrenser i et mindre rom i restauranten, for eksempel et toalett, kan vår NeoPur 400 være det beste alternativet.

Vurder enhetens luftbytter per time (ACH) og ren luftleveringshastighet (CADR)

Begge disse parameterne er viktige for å avgjøre om luftrenseren kan behandle restaurantens lokaler eller ikke, spesielt når det gjelder å fjerne aerosoler fra luften. ACH angir hvor mange ganger i timen luften i et område erstattes med renset luft. Center for Disease Control (CDC) anbefaler en luftrenser med en ACH på minst 6 til 12. CADR, på den annen side, bestemmer volumet av ren luft som spres per time. Det gir deg informasjon om hvor stort område som kan behandles av luftrenseren.

Sørg for at luftrenseren har de riktige filtrene

Et HEPA-sertifisert filter er avgjørende for å bekjempe finpartikkelforurensning. For VOC-er er aktivt karbon og fotokatalyseteknologier ideelle. For patogener og aerosoler vil du ha et HEPA-sertifisert filter og UVC-steriliseringsteknologi (de to fungerer best sammen). For ubehagelig lukt (f.eks. lukt som kommer fra restaurantens kjøkken eller røyk røyklukt fra ansatte eller kunder som røyker ute), er filtrering med aktivt karbon den eneste teknologien som kan fjerne dem fra luften. Enda bedre: Velg en enhet som inneholder alle disse teknologitypene, slik som enhetene som tilbys hos Eoleaf! Bekjemp forurensninger og lukt på én gang.

Sørg for at den ikke er for høylytt

En stillegående luftrenser er best i spisesalen i en restaurant. På denne måten vil ikke gjester som nyter en romantisk kveld bli forstyrret.

Tenk på luftrenserens estetikk og funksjoner

Luftrenseren i restauranten bør kunne passe inn i ethvert motiv! Velg en moderne, stilren luftrenser med lav profil. Diskresjon er best i en spisesal. Noen funksjoner er også praktiske, som håndtak og hjul for enkel transport. Til slutt, smarte funksjoner er flott for en restaurant! En godt tilkoblet enhet kan gjøre livet ditt enklere. Du kan for eksempel stille inn smart planlegging slik at enheten øker viftehastigheten rett før åpningstid og etter stengetid.

Velg holdbarhet

Luftrenseren til restauranten din må sannsynligvis være i drift nesten hele tiden. Invester i en enhet som har høy kapasitet, er laget for å vare lenge, er enkel å bruke og pålitelig. Det er en fordel å velge en enhet med filtre av høy kvalitet som bare trenger å skiftes én gang i året (som Eoleafs!).

For mer informasjon om hvordan du velger en luftrenser, se vår grundige Kjøpsveiledning. Du er også velkommen til å kontakt vårt team av luftrensingseksperter hvis du har spørsmål eller trenger hjelp til å dimensjonere prosjektet ditt.

Ressurser

¹ FN erklærer at et sunt miljø - inkludert ren luft - er en menneskerett. Koalisjonen for klima og ren luft. (2022, 2. august). https://www.ccacoalition.org/news/un-declares-healthy-environment-including-clean-air-human-right

² Wallace, L. A., Pellizzari, E. D., Hartwell, T. D., Whitmore, R., Sparacino, C., & Zelon, H. (1986). Total eksponeringsvurderingsmetodikk (team) studie: Personlig eksponering, innendørs- og utendørsforhold og nivåer av flyktige organiske forbindelser i pusten i New Jersey. Environment International, 12(1-4), 369-387. https://doi.org/10.1016/0160-4120(86)90051-6

³ Profesjonelle løsninger for inneluftkvalitet i restauranter og kafeer. NatéoSanté. (2023, 29. mars). https://www.nateosante.com/en/business-solutions/air-purifier/hospitality-catering-tourism/restaurants-bars-cafes/

⁴ Chang HS, Capuozzo B, Okumus B, Cho M. Hvorfor det er viktig å rengjøre det usynlige i restauranter under covid-19: En casestudie av inneluftkvaliteten i en restaurant med åpent kjøkken. Int J Hosp Manag. 2021 Apr;94:102854. doi: 10.1016/j.ijhm.2020.102854. Epub 2021 Jan 14. PMID: 33776189; PMCID: PMC7979638.

⁵ Long CM, Suh HH, Koutrakis P. Karakterisering av innendørs partikkelkilder ved hjelp av kontinuerlige masse- og størrelsesmonitorer. J Air Waste Manag Assoc. 2000 Jul;50(7):1236-50. doi: 10.1080/10473289.2000.10464154. PMID: 10939216.

⁶ Buonanno G, Stabile L, Morawska L. Personlig eksponering for ultrafine partikler: påvirkning av tids- og aktivitetsmønstre. Sci Total Environ. 2014 Jan 15;468-469:903-7. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.09.016. Epub 2013 Sep 28. PMID: 24080417.

⁷ Taner S, Pekey B, Pekey H. Fint svevestøv i inneluften på grillrestauranter: grunnstoffsammensetning, kilder og helserisiko. Sci Total Environ. 2013 Jun 1;454-455:79-87. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.03.018. Epub 2013 Mar 28. PMID: 23542481.

⁸ Gysel N, Welch WA, Chen CL, Dixit P, Cocker DR 3rd, Karavalakis G. Particulate matter emissions and gaseous air toxic pollutants from commercial meat cooking operations. J Environ Sci (Kina). 2018 Mar;65:162-170. doi: 10.1016/j.jes.2017.03.022. Epub 2017 Mar 27. PMID: 29548387.

⁹ Wang, Y., Wang, H., Tan, Y., Liu, J., Wang, K., Ji, W., Sun, L., Yu, X., Zhao, J., Xu, B., & Xiong, J. (2021). Måling av nøkkelparametere for VOC-utslipp fra tremøbler, og temperaturens innvirkning. Atmospheric Environment, 259, 118510. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1352231021003319

¹⁰ Gobierno de España. (2020, 18. november). Ministerio de Sanidad. Evaluering av risikoen for overføring av SARS-CoV-2 via aerosoler i omgivelsene. Metoder for forebygging og anbefalinger. https://www.sanidad.gob.es/en/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov/documentos/COVID19_Aerosoles.pdf

¹¹ Gozlan, M. (2020, 13. september). COVID-19: Ifølge en studie utgjør restaurant- og barbesøk en smitterisiko. https://www.lemonde.fr/blog/realitesbiomedicales/2020/09/13/covid-19-selon-une-etude-la-frequentation-des-restaurants-et-bars-est-une-situation-a-risque-dinfection/

¹² Kommersielle luftrensere for restauranter og hoteller. Airinspace. (2023). https://www.airinspace.com/en/secteurs/hospitality/

¹³ Environmental Protection Agency. (2023, 25. april). Luftrensere, HVAC-filtre og koronaviruset (COVID-19) . EPA. https://www.epa.gov/coronavirus/air-cleaners-hvac-filters-and-coronavirus-covid-19

¹⁴ Wyon DP. Effekten av inneluftkvalitet på ytelse og produktivitet. Indoor Air. 2004;14 Suppl 7:92-101. doi: 10.1111/j.1600-0668.2004.00278.x. PMID: 15330777.

¹⁵ Harvard University. (2021, 9. september). Luftkvaliteten på kontoret kan påvirke ansattes kognisjon og produktivitet. T.H. Chan School of Public Health News. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/office-air-quality-may-affect-employees-cognition-productivity/