Een luchtreiniger kopen voor restaurants

Iedereen houdt van een avondje uit in een restaurant. Klanten die een restaurant bezoeken, komen om de stress van de week van zich af te zetten en te genieten van een maaltijd met hun geliefden. Het laatste waar klanten zich zorgen over willen maken is of ze wel of geen schone lucht inademen. Helaas is de realiteit dat de binnenlucht in restaurants en bars vaak onveilige verontreinigende stoffen en aërosolen bevat die voor onze gezondheid. Welke soorten verontreinigende stoffen in de lucht kunnen worden aangetroffen in restaurants? Kan een luchtreiniger in een restaurant helpen? Lees hieronder voor meer informatie.

Luchtkwaliteit in restaurants

In heel Europa heeft het onderwerp binnenluchtkwaliteit (IAQ) de afgelopen jaren de krantenkoppen gehaald. In augustus 2022 verklaarde de Algemene Vergadering van de Verenigde Naties dat 'iedereen op aarde recht heeft op een gezond milieu, met inbegrip van schone lucht, schoon water en een stabiel klimaat'¹. 99% van de wereldbevolking ademt lucht in die de normen van de Wereldgezondheidsorganisatie overschrijdt. Wereldgezondheidsorganisatie is het belangrijker dan ooit om schone ademlucht bovenaan onze prioriteitenlijst te zetten. Dit is vooral relevant voor onze binnenruimtes, die over het algemeen 2 tot 5 keer meer vervuild zijn dan onze buitenruimtes, soms zelfs meer dan 100 keer².

BEKIJK ONZE PRODUCTEN

Bronnen van luchtvervuiling in een restaurant

Eetgelegenheden binnenshuis vormen geen uitzondering op de bovenstaande verklaring met betrekking tot de vervuiling van binnenruimtes. Bronnen van binnenluchtvervuiling in restaurants, bars, cafés en soortgelijke gelegenheden kunnen de volgende zijn:

• Vervuiling door fijne deeltjes (ook bekend als zwevende deeltjes' of PM), waaronder PM10, PM2,5 en PM1,0.
• Vluchtige organische stoffen (VOS)
• Kooldioxide (CO2)
• Allergenen zoals stof en pollen
• Ziektekiemen zoals bacteriën en virussen in aërosolen (inclusief COVID-19)
• Verbrandingsgassen en dampen als gevolg van brandstof voor restaurantkoken
• Schimmels en hun sporen
• Kookluchtjes en frituur geuren in restaurantbedrijven die klanten kunnen storen³

Fijnstofvervuiling in restaurants

Fijnstof in restaurants is een echt probleem dat kan leiden tot ademhalingsproblemen bij zowel personeel als gasten. Een onderzoek uit 2021 waarin de luchtkwaliteit binnenshuis in een restaurant met open keuken een week lang werd geanalyseerd, stelde vast dat de niveaus van PM10 en PM2.5 'aanstootgevend schadelijk' waren.en overschreden ruimschoots de normen van zowel de WHO als de US EPA voor een gezonde luchtkwaliteit.⁴. Kans op gezondheidsproblemen aan de luchtwegen zijn hoog voor frequente eters en restaurantpersoneel in etablissementen waar gefrituurd en/of gegrild wordt.

Koken is een bron van zwevende deeltjes binnenshuis, zowel thuis als in commerciële keukens, waarbij aanzienlijke hoeveelheden PM2,5^5,6 in ons binnenmilieu. Blootstelling aan PM2,5 wordt in verband gebracht met verschillende negatieve gezondheidseffecten, waaronder ademhalingsaandoeningen (zoals astma en chronische obstructieve longziekte, of COPD), verschillende soorten kanker (vooral longkanker), hartaandoeningen, zwangerschapscomplicaties en geestelijke gezondheidsproblemenom er een paar te noemen. Zwangere vrouwen, kinderen de ouderenen immuungecompromitteerde personen lopen een bijzonder risico.

Meerdere onderzoeken hebben zich gericht op de invloed van luchtvervuiling in commerciële keukens. Eén zo'n onderzoek werd uitgevoerd bij 14 verschillende restaurants die koken met houtskool in Kocaeli, de op één na grootste stad van Turkije. In het onderzoek werden hoge niveaus van zowel fijnstofvervuiling als spoormetalen in de lucht aangetroffen. Gemiddeld werden PM2.5-niveaus gemeten die vier keer hoger waren dan de aanvaardbare limiet. Arseen en chroom(IV)oxide, twee sporenmetalen die in de lucht werden aangetroffen, worden in verband gebracht met het grootste risico op kanker onder restaurantmedewerkers.⁷.

Vluchtige organische stoffen (VOS) in restaurants

Een ander onderzoek, uitgevoerd door de University of California Riverside naar commerciële vleesbereidingsbedrijven, heeft bevindingen opgeleverd over de luchtkwaliteit in restaurants en bars. Naast aanzienlijke niveaus van fijne stofdeeltjes werden er ook hoge niveaus van vluchtige organische stoffen (VOS) gemeten: meer specifiek, formaldehyde en aceetaldehyde. VOS veroorzaken een groot aantal negatieve gezondheidseffecten en formaldehyde is een bekend carcinogeen bij mensen. Dit brengt gevaren met zich mee voor zowel het personeel als de gasten van het restaurant⁸.

VOS komen ook vrij in ons binnenmilieu door het gebruik van alledaagse producten zoals schoonmaak- en ontsmettingsproducten, nieuw meubilair, pesticiden kaarsen, luchtverfrissers en nog veel meer. Houten meubels, decoratieve voorwerpen en bouwmaterialen die tijdens het bouwen worden gebruikt (zoals verf en vernis) kunnen formaldehyde en andere verontreinigende stoffen in een restaurant tot wel twee jaar lang uitstoten⁹. Dit draagt drastisch bij aan een slechte luchtkwaliteit binnenshuis en vormt een gevaar voor onze gezondheid.

Bacteriën en virussen in restaurants

Restaurants vormen een potentieel risico voor micro-organismen en infecties in de lucht.. Daarom bleven deze etablissementen gesloten tijdens de COVID-19 pandemie: het SARS-CoV-2 virus werd gemakkelijk verspreid in restaurants.

Eetzalen en toiletten van restaurants zijn plaatsen waar ziekteverwekkers zoals COVID-19 vaak circuleren, wat leidt tot infectie. Op het hoogtepunt van de pandemie was de kans op COVID-infectie 4% hoger bij personen die restaurants of bars hadden bezocht¹¹. Op plaatsen zoals restaurants waar mensen besmette microdruppeltjes (aerosolen) loslaten door te eten, drinken, hoesten en praten zonder maskers, is de kans op besmetting het grootst. Het inademen van besmette deeltjes in aërosolen in een restaurant leidt tot infectie. Bovendien kunnen aërosolen enkele uren in de lucht blijven (twee tot drie uur volgens een studie in Spanje¹⁰), wat niet alleen een onmiddellijk risico inhoudt, maar ook een risico dat anderen kan treffen lang nadat een besmette persoon het etablissement heeft verlaten.

Na de pandemie blijven veel mensen op hun hoede voor mogelijke blootstelling aan ziekten en infecties. Sommige klanten gaan zelfs op zoek naar restaurants die zijn uitgerust met luchtreinigers in restaurants die zijn ontworpen om bacteriën en virussen in aërosolen aan te pakken: gasten verwachten een schone, verontreinigingsvrije omgeving in je etablissement. Een luchtreiniger die is ontworpen voor eetzalen kan de luchtvervuiling binnenshuis aanzienlijk verminderen en zo de concentratie van microben in restaurants tegengaan.

Klanten zijn niet de enigen die beïnvloed worden door een slechte luchtkwaliteit in bedrijven. De verspreiding van bacteriën en virussen heeft vanuit zakelijk oogpunt ook gevolgen voor restauranteigenaren en -personeel. Vanwege de sociale afstand tijdens de COVID-19 pandemie werden restaurants beperkt in het aantal personen dat ze op een bepaald moment binnen konden laten om de concentratie van aërosolen te beperken. Het werven van personeel blijft ook in 2023 een uitdaging als gevolg van de pandemie, omdat het voor restaurants moeilijk was en is om sociale afstand te handhaven en het personeel gezond en veilig te houden.

Schimmel, stof en pollenallergenen in restaurants

Schimmel, stof en pollen zijn drie veel voorkomende vormen van allergenen in de lucht die in een restaurant worden aangetroffen. Schimmel kan worden aangetroffen in frisdrankautomaten, bierleidingen, gootstenen, afvoerkanalen, vloermatten, koelkasten en koffiemachines¹². Om zich te vermenigvuldigen, laten schimmelsporen los in onze ademlucht die ongemakkelijke ademhalingssymptomen kunnen veroorzaken. Ze kunnen ook astma-aanvallen uitlokken bij astmapatiënten.

Stof, huisstofmijten en pollen komen net zo vaak voor in restaurants. Naast hun aanwezigheid in de lucht, kunnen ze zich ophopen in alle soorten zacht meubilair - banken, stoelen, gordijnen, vloerkleden, tapijten en nog veel meer. De aanwezigheid van stof en pollen leidt bij veel mensen tot allergiesymptomen, variërend van mild tot ernstig. Blootstelling aan deze allergenen is een andere belangrijke oorzaak van astma-aanvallen bij astmapatiënten.

Hoe werkt een luchtreiniger voor restaurants?

Luchtzuiveraars werken door vervuilde lucht in het apparaat te zuigen, de vervuilende stoffen te behandelen met een of meer luchtfiltratietechnologieën en vervolgens de gezuiverde lucht terug de ruimte in te blazen. Een luchtreiniger voor gebruik in een restaurant moet ontworpen zijn voor continu gebruik en moet meerdere luchtfiltratietechnologieën hebben om verschillende soorten vervuilende stoffen aan te pakken. Enkele luchtzuiveringstechnologieën die vaak worden aangetroffen in luchtzuiveraars zijn:

• Voorfilters
• HEPA-gecertificeerde filters
• Actieve koolstoffilters
• Fotokatalyse
• Ionisatie (negatieve ionen)
• Ultraviolet (UVC) sterilisatie

Lees meer over Eoleaf's gepatenteerde 8-staps zuiveringsproces hier.

De voordelen van een luchtreiniger voor restaurants

Het installeren van een krachtige luchtreiniger in een restaurant kan verschillende voordelen opleveren voor iedereen die de ruimte bezoekt en gebruikt.

Verminder het risico op kruisbesmetting en infectie veroorzaakt door ziektes en vervuilende stoffen in de lucht

Een luchtreiniger van hoge kwaliteit verwijdert gegarandeerd 99,97% van de verontreinigende stoffen uit uw ruimte. Dit omvat virussen en opkomende virusvarianten, bacteriën, schimmels, stof en huismijt, allergenen en VOS.

Door een luchtreiniger in een restaurant te gebruiken voor luchtfiltratie en -zuivering, wordt het risico van deze in de lucht zwevende verontreinigingen (met name kruisbesmetting door ziekteverwekkers die in aërosolen worden aangetroffen) aanzienlijk verminderd. Als gevolg daarvan worden klanten, gasten en personeel beschermd tegen ziektes, vervuiling door fijne deeltjes en chemische vervuiling (VOS).

Een veiligere werkomgeving voor uw personeel

Het verwijderen van verontreinigende stoffen in de ademlucht van je restaurant door middel van luchtfiltratie en -zuivering kan een positieve invloed hebben op je personeel en de professionals in het restaurant. Door continu voor schone lucht te zorgen, zullen de werkomstandigheden en de prestaties aanzienlijk verbeteren. Door je restaurantmedewerkers te beschermen tegen biologische luchtvervuiling zoals bacteriën, virussen, schimmels, sporen, stof en huismijt, voorkom je negatieve gezondheidseffecten en houd je ze gezond. Allergiesymptomen astma-aanvallen en het risico op ziektes in de lucht worden allemaal verminderd door op de juiste manier een luchtzuiveringsapparaat te implementeren.

Het Environmental Protection Agency (EPA) beveelt het gebruik van een HEPA-gecertificeerde luchtreiniger (High Efficiency Particulate Air) aan als een effectieve manier om infecties thuis en op het werk te verminderen.¹³. De organisatie benadrukt echter dat niet zomaar elke luchtreiniger ziektes zo klein als SARS-CoV-2 uit de lucht zal verwijderen. Het apparaat moet hoge prestaties leveren en 99,97% van de extreem kleine deeltjes en aërosolen kunnen filteren. HEPA-gecertificeerde luchtzuiveringsapparaten doen dit gegarandeerd en houden je binnenlucht gezond.

Meerdere onderzoeken hebben het belang aangetoond van het verwijderen van fijne deeltjes en andere verontreinigingen uit de lucht op de werkplek. Eén onderzoek wees uit dat een slechte luchtkwaliteit de productiviteit en prestaties van werknemers met 6 tot 9% kan beïnvloeden¹⁴. Het kan ook symptomen veroorzaken zoals hoofdpijn, vermoeidheid en duizeligheid, waardoor het ziekteverzuim in restaurants toeneemt. De ontevredenheid van gasten neemt ook toe als gevolg van fijnstof luchtvervuiling binnenshuis. Een andere studie van Harvard University toonde aan dat verhoogde concentraties PM2.5 en CO2 leiden tot een verminderde cognitieve functie en een verminderde efficiëntie in veel professionele disciplines¹⁵.

Investeren in de zuivering van de binnenlucht is investeren in uw werknemers en uw bedrijf. Werknemers die zien dat een werkgever om hun welzijn geeft, wekt ook vertrouwen. Dit is een gevoel dat zal overslaan op nieuwe werknemers en het aanwervingsproces van restaurants zal vergemakkelijken.

Het vertrouwen van klanten vergroten

Restauranthygiëne en comfort zijn twee cruciale factoren die de restaurantervaring van de klant kunnen maken of breken. Dat gezegd hebbende, kan de luchtkwaliteit binnenshuis een enorme impact hebben op het imago van uw bedrijf zoals dat door gasten wordt gezien. U kunt het imago van uw merk bepalen door klanten te laten zien dat u hen op de eerste plaats zet. Transparantie komt van pas: klanten zullen uw zaak dan associëren als een plek die zich bekommert om hun gezondheid en welzijn door middel van luchtzuivering, wat hun eetervaring ten goede komt. Hoe beter de sfeer in je restaurant, hoe meer je gasten aanmoedigt om terug te komen!

Hoe kies je een luchtreiniger voor restaurants?

[PRODUCTEN]

Als je een luchtreiniger zoekt om in een restaurant te installeren, moet je een paar dingen in gedachten houden.

De juiste afmetingen voor je apparaat

Luchtzuiveringsapparaten zijn gemaakt om de lucht in een ruimte met een bepaald volume te zuiveren. Zorg ervoor dat je een apparaat koopt dat een grondige luchtfiltratie kan bieden in de grootte van je ruimte. Hier bij Eoleaf raden we onze AEROPRO 150 aan voor grotere restaurants en eetzalen. Voor middelgrote ruimtes zoals een keuken is onze AEROPRO 100 geschikt. Als je een luchtreiniger installeert in een kleinere ruimte van het restaurant, zoals een toilet, dan is onze AEROPRO 40 de beste keuze.

Houd rekening met de luchtwisselingen per uur (ACH) en de afgiftesnelheid voor schone lucht (CADR) van je apparaat.

Beide parameters zijn belangrijk om te bepalen of je luchtreiniger de ruimte in je restaurant kan behandelen, vooral wanneer je aërosols uit de lucht verwijdert. ACH geeft aan hoeveel keer per uur de lucht in een ruimte wordt vervangen door gezuiverde lucht. Het Centre for Disease Control (CDC) beveelt een luchtreiniger aan met een ACH van minstens 6 tot 12. CADR daarentegen bepaalt het volume schone lucht dat per uur wordt verspreid. Aan de hand hiervan weet je hoe groot het gebied is dat goed behandeld kan worden door je luchtfilter.

Zorg ervoor dat je luchtreiniger de juiste filters heeft

Om vervuiling door fijne deeltjes tegen te gaan, is een HEPA-gecertificeerd filter essentieel. Voor VOS zijn actieve kool en fotokatalysetechnologieën ideaal. Voor ziekteverwekkers en aërosolen wil je een HEPA-gecertificeerd filter en UVC-sterilisatietechnologie (de twee werken het beste samen). Voor onaangename geuren (bijv. geuren uit de keuken van het restaurant of rook geuren afkomstig van werknemers of klanten die buiten roken), is actieve koolstoffiltratie de enige technologie die ze uit je lucht verwijdert. Nog beter: kies voor een apparaat dat al deze technologieën bevat, zoals de apparaten van Eoleaf! Bestrijd verontreinigingen en geurtjes in één keer.

Zorg ervoor dat het niet te luid is

Een stille luchtreiniger is het beste in de eetzaal van een restaurant. Zo worden klanten die van een romantische avond genieten niet gestoord.

Denk aan de esthetiek en de functies van je luchtreiniger

De luchtreiniger van je restaurant moet in elk motief passen! Kies voor een modern, stijlvol ontwerp met een laag profiel. Discretie is het beste in een eetzaal. Bepaalde functies zijn ook handig, zoals handgrepen en wieltjes voor eenvoudige draagbaarheid. Tot slot zijn slimme functies geweldig voor een restaurant! Een apparaat met goede verbindingen kan je leven gemakkelijker maken. Je kunt bijvoorbeeld een slimme planning instellen zodat je apparaat de ventilatorsnelheid verhoogt vlak voor openingstijd en na sluitingstijd.

Kies duurzaamheid

De luchtreiniger van je restaurant moet waarschijnlijk bijna constant draaien. Investeer in een apparaat met een hoge capaciteit, dat duurzaam, gebruiksvriendelijk en betrouwbaar is. Kies bij voorkeur een apparaat met filters van hoge kwaliteit die maar één keer per jaar vervangen hoeven te worden (zoals die van Eoleaf!).

Voor meer informatie over hoe je een luchtreiniger kiest, raadpleeg je onze uitgebreide Koopgids. Neem ook gerust contact op te nemen met ons team van luchtzuiveringsdeskundigen voor vragen of hulp bij het bepalen van de grootte van uw project.

Bronnen

¹ VN verklaart gezond milieu - inclusief schone lucht - tot mensenrecht. Coalitie voor Klimaat en Schone Lucht. (2022, 2 augustus). https://www.ccacoalition.org/news/un-declares-healthy-environment-including-clean-air-human-right

² Wallace, L. A., Pellizzari, E. D., Hartwell, T. D., Whitmore, R., Sparacino, C., & Zelon, H. (1986). Total exposure assessment methodology (team) studie: Personal exposures, indoor-outdoor relationships, and breath levels of volatile organic compounds in New Jersey. Environment International, 12(1-4), 369-387. https://doi.org/10.1016/0160-4120(86)90051-6

³ Professionele binnenluchtkwaliteitsoplossingen voor restaurants en cafés. NatéoSanté. (2023, 29 maart). https://www.nateosante.com/en/business-solutions/air-purifier/hospitality-catering-tourism/restaurants-bars-cafes/

⁴ Chang HS, Capuozzo B, Okumus B, Cho M. Why cleaning the invisible in restaurants is important during COVID-19. A case study of indoor air quality of an open-keuken restaurant: A case study of indoor air quality of an open-kitchen restaurant. Int J Hosp Manag. 2021 Apr;94:102854. doi: 10.1016/j.ijhm.2020.102854. Epub 2021 Jan 14. PMID: 33776189; PMCID: PMC7979638.

⁵ Long CM, Suh HH, Koutrakis P. Characterization of indoor particle sources using continuous mass and size monitors. J Air Waste Manag Assoc. 2000 Jul;50(7):1236-50. doi: 10.1080/10473289.2000.10464154. PMID: 10939216.

⁶ Buonanno G, Stabile L, Morawska L. Persoonlijke blootstelling aan ultrafijne deeltjes: de invloed van tijd-activiteit patronen. Sci Total Environ. 2014 Jan 15;468-469:903-7. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.09.016. Epub 2013 Sep 28. PMID: 24080417.

⁷ Taner S, Pekey B, Pekey H. Fine particulate matter in the indoor air of barbeque restaurants: elemental compositions, sources and health risks. Sci Total Environ. 2013 Jun 1;454-455:79-87. doi: 10.1016/j.scitotenv.2013.03.018. Epub 2013 Mar 28. PMID: 23542481.

⁸ Gysel N, Welch WA, Chen CL, Dixit P, Cocker DR 3rd, Karavalakis G. Particulate matter emissions and gaseous air toxic pollutants from commercial meat cooking operations. J Environ Sci (China). 2018 Mar;65:162-170. doi: 10.1016/j.jes.2017.03.022. Epub 2017 Mar 27. PMID: 29548387.

⁹ Wang, Y., Wang, H., Tan, Y., Liu, J., Wang, K., Ji, W., Sun, L., Yu, X., Zhao, J., Xu, B., & Xiong, J. (2021). Meting van de belangrijkste parameters van VOC-emissies van houten meubilair en de invloed van temperatuur. Atmospheric Environment, 259, 118510. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1352231021003319

¹⁰ Gobierno de España. (2020, 18 november). Ministerio de Sanidad. Evaluatie van het risico van overdracht van SARS-CoV-2 via omgevingsaerosolen. Preventiemethoden en aanbevelingen. https://www.sanidad.gob.es/en/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov/documentos/COVID19_Aerosoles.pdf

¹¹ Gozlan, M. (2020, 13 september). COVID-19: Volgens een studie vormt het frequenteren van restaurants en bars een risico op infectie. https://www.lemonde.fr/blog/realitesbiomedicales/2020/09/13/covid-19-selon-une-etude-la-frequentation-des-restaurants-et-bars-est-une-situation-a-risque-dinfection/

¹² Commerciële luchtreinigers voor restaurants en hotels. Airinspace. (2023). https://www.airinspace.com/en/secteurs/hospitality/

¹³ Agentschap voor Milieubescherming. (2023, 25 april). Luchtreinigers, HVAC-filters en coronavirus (COVID-19) . EPA. https://www.epa.gov/coronavirus/air-cleaners-hvac-filters-and-coronavirus-covid-19

¹⁴ Wyon DP. De effecten van binnenluchtkwaliteit op prestaties en productiviteit. Indoor Air. 2004;14 Suppl 7:92-101. doi: 10.1111/j.1600-0668.2004.00278.x. PMID: 15330777.

¹⁵ Harvard University. (2021, 9 september). Luchtkwaliteit op kantoor kan cognitie en productiviteit van werknemers beïnvloeden. T.H. Chan School of Public Health News. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/office-air-quality-may-affect-employees-cognition-productivity/